环驾中国——中国酒魂,杏花汾酒。

 

小时候,学杜牧的诗:清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。老师说,杏花村其实离我们...



小时候,学杜牧的诗:

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。

借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。

老师说,杏花村其实离我们并不远,就在山西汾阳。这个酒叫汾酒,享誉古今,驰名中外。连国家领导人都赞不绝口。

我还记得当时的感受,是一种说不出的自豪感。好似有了炫耀的资本。



温家宝总理

每一个产品,都有一个名片,就是它的商标。



这是汾酒的商标,官方的寓意很多,大家可以自行百度。我个人更喜欢的这一种解释,“我们用心酿造了美酒,诚邀五湖四海的朋友品尝。”

备注:

1、村庄代表杏花村。

2、四朵杏花代表四类酒:汾酒、竹叶青、白玉、玫瑰。

3、五瓣祥云代表五湖四海的朋友。

4、口子代表我们走出去,或者诚邀你进来。





汾酒是怎么做出来的?

我给大家打个比方,酿酒就像蒸馒头。不过,蒸馒头用的是白面,酵头。酿酒用的是高粱,大曲。大曲和酵头的作用相似。

大家都知道,蒸馒头前要先发酵,酿酒也一样。不过他发酵的地方是在地下,用地缸发酵。



这就是地缸

发酵之后,就是蒸了。蒸馒头咱们是要馒头不要气,而蒸酒要气不要醅料。这个过程让我想起了一句话:“不争馒头争口气”。



高粱大曲粉碎后的混合物叫醅料

最下面是沸水,产生蒸汽,蒸汽穿过醅料就会产生酒,上边是冷却水,蒸汽遇冷冷凝成酒。



这就是用来蒸酒的



看到这里,相信大家已经对如何酿酒有了一个大致的概念。

中国白酒跟西洋洋酒的根本不同就在于发酵方式,中国的白酒用的是大曲发酵,西洋的洋酒用的是菌种发酵。

那么,何为大曲?

你可以简单的理解为,大曲就是酿酒的酵头,没有它,高粱本身就不能发酵。

大曲的原材料是大麦和豌豆,先是清洗粉碎,加水拌和,在放到个砖行模具中踩曲,然后放到曲房发酵,最后贮曲。贮曲完成后,就是大曲。就可以和高粱按照一定的比例混合粉碎,放到地缸里发酵了。







上图像砖头一样,就是大曲。

成名之路

中国上下五千年,而汾酒大约有4500年历史,几乎贯穿了整个历史长河。这么悠久的历史,总会有很多机会成名。其中影响最大的有四次。

1. 北齐成名

北齐,大概是1500年前,三国之后一点点。

《北齐书》中有记载,意思大概是这样的,有个人叫孝瑜,和武成一起长大,关系非常好,在武成继位之前,孝瑜帮助武成杀了杨谙等拦路虎,助其登上了帝位。深的武成信赖,有一次,武成专门写信给孝瑜:‘“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。” 意思是,我经常和两杯汾清酒,你也喝喝看。

你想想,皇帝专门写信推荐的酒,能不出名吗?



北齐武成皇帝



北齐书卷十一

2. 杜牧的《清明》



这绝对是经典的营销案例,名人效应再加郎朗上口的广告语,不火怎么能行?

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。

借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。

3. 乾隆皇帝圣旨







奉天承运,皇帝诏曰:“朕要喝山西的汾酒”。

4. 巴拿马大奖







这次可是真真正正的扬名中外了。

匠心精神

酿酒过程,其实基本一致,差别就在于对细节的把控。举一个很简单的例子,告诉你汾酒厂的老师傅做到了什么程度。

一瓶酒多少度?

老师傅晃一晃酒瓶,看看酒花,就能知道,误差不足一度。想想看,这的看多少次酒花才能掌握的技能?

大部分的师傅18岁进厂,干到60岁,一干就是一辈子。40年的经验积累,其中的辛苦艰辛,不足为外人道也。

想想我们自己,浮躁没定性,没做几年工作,就烦了,想想真是惭愧。

在太原的朋友,都应该知道,火车站附近有位大爷,卖了28年方便面。在太原有4套房子,供出儿女大学,养活着一家老小。到如今,依旧在卖。没有门面,土坡上摆着个破桌子,一个锅,一个凳子,一双筷子,一坐就是28年。







很多人看到之后,都会问一句,卖个方便面能这么火?事实胜于雄辩,就是这么火。为什么这么火?有谁能单卖方便面卖28年?

一团和气

有一句话叫,人过一万,无边无际。有人的地方,就是江湖,就有纷争。

汾酒厂的员工正好是一万左右。我不知道他们的企业文化是什么?也不知道他们是怎么去管理的?

总之一个感觉,特舒服。

领导就像自己的叔叔,见面你还没有说话,先跟你打招呼,先让你吃饭。我过去之时,正好是中午,朋友接待。参观了一圈之后,大约一点钟,下电梯。

一位大姐姐正好上班,朋友认识,这位姐姐说,吃完饭没事,我就先过来了。

给我的感觉,这不是她的单位,是她的家。她内心渴望待在办公室,工作。

就像歌曲中所唱的:每条大街小巷,每个人的嘴里,见面第一句话,就是恭喜恭喜~

我不知道他们的领导是怎么做到的,平和,温顺,和蔼,专注。我只有两个字,佩服。

科普一下

不能用塑料瓶装酒,会破坏酒的成分及口感。最好是用瓷瓶,其次是玻璃瓶。

如果酒的度数太高,你可以直接勾兑矿泉水进行降度处理。

选择一件事,专注一辈子。才是成功之道。

备注汾酒集团微信公众号:fjjt2014


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