【图文教程】水晶粽子
马上要到端午节了,端午节就是吃棕子、绿豆糕,绿豆糕的教程小胖已经都发了,今天发的是水晶棕子,用这个包好之后送...
马上要到端午节了,端午节就是吃棕子、绿豆糕,绿豆糕的教程小胖已经都发了,今天发的是水晶棕子,用这个包好之后送人是不是挺高大上的?
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需要的材料:
水怡麦芽糖320克、水150克、水晶粉100克、月饼馅料适量
制作过程:
1、将需要的材料准备好
2、将水晶粉倒入干净的面盆中
3、将凉开水倒入
4、用手抽拌匀
5、将水怡倒入
6、用手动混合拌匀,水晶液就做好了,盖上保鲜膜,放入锅中蒸30分钟左右。
7、蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感,如果四周是透明的,但是中间颜色偏白的话,那就说明还没有蒸好,需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫,也会有粘性,等稍凉一些,大概60度左右就可以开始包了。
8、将馅料准备好,这里我用的配方是皮50克,馅10克,大家在包的时候,也可以将馅多包一些,皮少一些。
9、温度60度左右,这个时候有点温度,皮也会比较软,封口比较好捏合在一起,如果完全凉透了,也会比较硬,在包的过程中,如果觉得皮凉了比较硬的话,可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。
10、包好之后
11、将棕子模具准备好,将包好的棕子团按入模具中,稍整形成模具的形状
12、然后将另外一半盖上,系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。
成品:
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