这碗来自神户的秘制丼饭，肉竟然多到看不见米饭！在杭州也真找不到第二家了……

简直是肉食动物的福音呀！...

老板小程说，当初在设计上也是几经波折的，第一稿设计图纸完全不满意，整个直接Pass掉，费了一番力气终于找到了符合心意的设计师。这是老板小程最后满意的样子。





店里的一切都是老板小程亲自把关的。小程是个超厉害的90后年轻人，台湾人，自小在杭州长大，英国读书连跳两级，MBA毕业回到国内。（PS:嘤嘤嘤，20岁的时候，我还在吃土呢。）

小程还是个吃货，2015年在神户当地最有名的丼饭餐厅，吃过烧肉丼饭后久久不能忘怀。离开日本前一天，又折回那家餐厅，特地向师傅学了秘制烧肉酱料的做法。后来，遇见了在台湾餐饮集团工作了20年的厨师阿宽，一拍即合，于是就有了“牛野郎”。

小程主外，阿宽师傅主内。厨房严格按照阿宽师傅的要求，完全复刻台湾餐饮模式。9个厨师，80平的厨房，占用餐厅1/3的面积，花重金打造阿宽师傅的专属空间。而且可以到玻璃前一睹阿宽师傅工作时的状态，就是这么放心大胆，把后厨房交给大家。

烤肉、盛饭、浇汁、摆盘、炸物，每个步骤都由一个厨师负责，分工明确。我第一次这么愿意去别人家的厨房，一套流程下来，就像欣赏艺术一样。



在跟小程聊天的时候，食材供货商送来了一批肉，他充满歉意的打断我，每批食材他都需要亲自检查再三，不合适就直接退回，即使是一份25的盖饭，在选材上也不能马虎行事。



日式烧肉有三种选择，搭配温泉蛋的野郎烧肉丼是最热门的选择。店里的为了做出口感最好的温泉蛋，特别购置了专业机器，用机器煨足一个小时，才有如此好的口感。



如果喜欢生蛋黄的小伙伴可以尝试搭配生鸡蛋的日出烧肉丼，这里的生鸡蛋可以放心大胆的吃，所有的鸡蛋都是出生三天内的，这个时间段的鸡蛋足够新鲜，没有细菌。



如果都不喜欢，也有盐葱烧肉丼可以选。套餐里都有搭配小菜和味噌汤，味噌汤也是一早熬出来的，里面还有放小鱼，不然熬不出味噌的那个味道。高丽菜很细，吃起来绵绵的，搭配胡麻酱很是清爽。（可自选猪肉或者牛肉，猪肉28元，牛肉35元）

松板肉就是猪颈肉，刷满味增酱料，撒上芝麻，配上糖心蛋和一些蔬菜，感觉这一碗下肚，各种营养都满足了。（38元）

光是椒麻鸡的酱料就研究了两个月时间，这也是为什么迟迟不没有开张的原因。店里选用一整块泰森牌放心鸡腿，鸡腿嫩到轻轻一夹就断，酸酸甜甜，配上糖心蛋和鱼干。



鸡腿下面搭配的叶子，是为了防止酱汁直接滴到饭里，而让鸡腿味变淡。吃的顺序是先吃鸡肉再吃饭，千万别混在一起吃。（25元）

鳗鱼外焦里嫩，入口窜香 ，油脂很丰富，一口咬下去，满口甜香，酱料的甜度适中，不甜不腻，吃完后味十足，唇齿留香。（58元）

咖喱是阿宽师傅带着团队一起研制的，结合日式的做法，不同于印度和台式咖哩，这里没有厚重的奶油味，吃起来咖喱的口感浓浓的，酱料也是研制了很久，对现在的出品终于也是满意了。（35元）
第一口吃到的时候，完全没发现这是杏鲍菇，还以为是一种海鲜。外焦里嫩，一口咬下去，能爆出汁来，建议还是稍微冷一点的时候品尝。（12元）

猪排最关键的是炸粉，买来的粉全是面粉味会很厚重，所以这里炸粉也是阿宽师傅自己做的。一口咬下去猪排的香气特别明显，裹粉也特别的香脆。（25元）1/可以就着饭一起吃。

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