做饭时加点虾皮！好处太多了

补钙冠军－虾皮的营养价值虾皮介绍...




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虾皮介绍

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

虾皮的营养价值

1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。

虾皮的食用效果

1.预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
2.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮水滑蛋



   做法：1、鸡蛋打进碗内，打散

2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡

3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑

4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟

5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾皮（或者把虾皮打碎了再用），继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）

6、按个人口味可以加适量葱花、生抽等等

  虾皮木耳炒蛋主料：黑木耳少量、虾皮少许

辅料：油 (适量)、盐 (适量)、蒜（适量）、鸡蛋 (两个)、

做法：

1.木耳凉水泡发，去蒂洗净

2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮，打散

3.锅热油，入打散的虾皮蛋液，炒熟盛出

4.利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，放入水发好的木耳，翻炒至木耳发出噼啪声时，加入炒好的蛋，加盐调味，翻均出锅，即可

虾皮冬瓜球

主料：冬瓜 (450克)、虾皮 (100克)、油 (2茶匙)、盐 (2克)、枸杞 (适量)、清水 (300克)、鸡粉 (适量)

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

2、提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍

3、冬瓜球入油锅翻炒1分钟

4、加入清水

5、加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可

虾皮萝卜丝



主料：萝卜一根、虾皮50克

油适量、食盐适量、姜少许、高汤适量、小葱少许

做法：

1.白萝卜去皮洗净切细丝，虾皮用温水浸泡10分钟后洗净捞出沥干水份

2.热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入虾皮炒香

3.倒入萝卜丝翻炒，调入盐调味

4.加一小碗高汤，炒至萝卜丝变软，撒上葱花起锅即可

番茄冬瓜虾皮汤

               



主料: 西红柿一个、冬瓜250克、虾皮10克、杏鲍菇50克

盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、调和油适量、胡椒粉2克、姜葱适量

做法: 

1.冬瓜去皮切块，杏鲍菇切片。

2.炒锅倒油爆香葱姜

3.倒入番茄丁翻炒

4.在加入冬瓜和杏鲍菇翻炒片刻关火

5.把食材倒入砂锅加入适量的清水

6.加入虾皮，煮至冬瓜透明加入盐

7.加入胡椒粉调味，淋入水淀粉搅拌均匀，最后加少许鸡精关火



虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

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