振杰:鲨鱼先生的创业故事

台湾小吃店老板，鲨鱼先生的创业故事，简单平凡透露着创业的真理。...



鲨鱼先生的创业故事

鲨鱼先生是台湾人，一个台湾小吃店的老板。

小店的名字，叫做鲨鱼先生，店经营的是台湾的道地小吃。

很久没有去了，这一次疯子过来，就想带疯子去体验一下，台湾小吃的味道。

来到这个鲨鱼先生的小店，看一下好像跟以前没有什么变化？

要小店也没有什么人，我就问那个鲨鱼先生，这个时间蛮闲的。

鲨鱼先生说，这里除了周末，平时都是蛮闲的，

我问现在生意如何，他说生意下滑了。

为什么呢？

鲨鱼先生说消费的目标群体是大学生，因为钦州这边，新建了大学城。

上万大学生都搬过去了，大学城离这里又很远。

少了这部分的客户，所以对于业绩还真是蛮有影响的，

跟鲨鱼先生聊天的过程中，也获得了蛮多的灵感，

我问了鲨鱼先生，为什么选择在钦州开台湾小吃店。

鲨鱼先生说，因为父母在台湾也有经验小吃店，从小也喜欢这一块。

然后觉得钦州的饮食习惯，除了做法跟台湾有点点不同，

别的口味，清单这一些，都区别不大。

虽然来钦州这么多年了，但是一直没有下定决心，要开台湾小吃店，就是怕不接受，

我是问鲨鱼先生，为什么你会怕不接受，然后你为什么又决定开了！

鲨鱼先生是这么说的，

第一点，自己喜欢美食，家里面也有经营。

第二点，他也在观察这个市场，他也怕开了会倒闭。

所以他在看南宁的市场，从开始的一两家台湾私房菜，到后来的几十家。

认为市场也慢慢成熟了。

第三点，在钦州，他还没有看到有台湾小吃店，认为是一个机会。

从三方面，可以看出鲨鱼先生，还是蛮理性，在调研市场。

鲨鱼先生慎重的创业态度，也是非常值得学习的，

我问鲨鱼先生，那你开店之后？觉得跟想象中有差别吗？

鲨鱼先生说，区别还是蛮大的，虽然以前家里面做餐饮，自己也帮忙做，并没有具体的涉及到经营当中，所以自己在经营这一块就吃了很多亏，走了很多弯路。

创业不是想想而已，还是有很多很多的问题。

第一个，一开始浪费太多，因为不知道卖的会怎样，老是怕不够卖。

结果食材准备了很多，卖不完，第二天都要倒掉。

第二个，就是工作流程。做餐饮很琐碎，每天早上起来，要去买菜。

买菜回来，要进行整理，先做哪个，后做哪个，都很讲究。

第三个，就是销售。原来以为，只要做出来，就会有顾客来吃。

其实不是的，店的位置，店招的设置，店里面的布局。

还有客人的服务，都有很多很多讲究的地方。

除了这种经营上的，还遇到口味上的问题，

就比如说，台湾很出名的蚵仔煎，跟当地的人想象不一样。

没去过台湾的人，根本不知道，道地的蚵仔煎是怎样的。

本地喜欢吃咸，而道地的蚵仔煎是QQ的，酸甜的。

这就是认识上的差异，

那怎么解决呢？

是适应本地的口味进行改进，还是坚持自己道地的口味？

最后鲨鱼先生，还是选择坚持自己道地的做法，道地的口味。

只是在推荐的时候，要先给客户解释清楚，避免麻烦。

创业不易，每个脚踏实地的创业者，都值得尊敬。

顺手点了两碗麻油鸡面，吃力杠杠滴。

我还跟沙园先生，说了如何通过社交媒体，进行营销。

鲨鱼先生听了，说受到了非常大的启发。

今天的篇幅太大了，下一篇继续咯。

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