健康养殖、从“调理”开始（续四） （赵德峰）

食品安全没有想象空间随着政府的大力管控、随着消费者的日益苛刻，食品安全已经没有可以想象的、可供偷懒的空间。现...



食品安全没有想象空间

随着政府的大力管控、随着消费者的日益苛刻，食品安全已经没有可以想象的、可供偷懒的空间。

现在整个行业，还没有完全被宰前检验所覆盖，这是个巨大的漏洞，相信不久，食品安全的压力就会传递给屠宰厂，宰前检验对合同养殖来讲意义重大，因为“倒逼”、“可追溯”总能解决一些重要的问题。

饲养日志要建立、健全，要真实、可控、可靠、可查。

宰前检验势在必行，社会鸡收购也要遵循这一标准，否则食品企业难以承担不可预期的各种风险。（双方或三方留样封存成为必然）。

健康养殖渐次实现

健康养殖不再是理念和口号，当竞争进入白热化的时候，一点风吹草动，都可能演化成机遇和灾难。在问题面前要坚持“两利相比取其重、两害相比取其轻”的基本原则，过于完美主义反而无从谈起。

健康养殖渐次实现，首先是人员的专业化培训、职业化拉练，其次生物安全措施的落实、再次是环境控制标准化程度提高、最后才是动物保健。

我们的错误是本末倒置，为了防病而防病、不知道病是怎么来的？也不知道病是怎么走的？结果是病因得不到根治、药物也无能为力。

健康养殖本来就该聚焦在“养”上，结果呢？在养这个环节上，普遍存在大量的盲点和误区。

源头控制手段

源头控制：选择、净化、再选择。（鸡苗、饲料、饮水）

建立高标准、从自我意识中解脱出来，树立样板，虚心学习、积极改善。

培训员工、规范执行，尤其是新员工。

激励、考核、奖励机制要建立健全并配套运行。兑现是最好的管理，信任能降低管理的成本。

建立目标责任制，当然包括问责制，引进淘汰机制，定期清除员工队伍中生产成绩长期得不到改善、又不求进步的“落后”“顽固”分子。

打破瓶颈，疏导流程，哪里有问题就在哪里动手术，管理跟进就是要及时、即时解决问题。

精细化的生物安全

生物安全是健康养殖的基础和保障，我们在这方面的问题是，不了解、了解不全面；不重视、重视不够；不持久、冷一阵热一阵；文字描述的多、数字记录的少；没有建立具有统计意义的数据库。

检测、化验常态化，有利于对比、分析和筛选。

完善饲养日志，可追溯的流程管控，发现问题及时定位，定向追踪，妥善处理。

从粗放、到精细化，我们拉下了太多的功课，这需要从点滴入手、甚至用颠覆性的标准去纠正、改错、改进、完善和创新。

健康养殖、从调理开始

打破坛坛罐罐，树立创新意识。

往前看，找学习的目标、树立学习的榜样。

往后看，吸取包括他人在内的失败的教训。

现场管理，注意关注培养标准和能力（消毒、剖检、沟通、环控设定）。

调理，给自己一个养好鸡的理由、目标和动力。

面对消费低迷、产能过剩、微利经营，没有数字的经营管理比盲人摸象还可怕。

调理，是个理念、是个开端、也是个过程，从现在开始调理，一天会好过一天。相信大家有这个愿望、也一定会逐渐拥有并具备这种能力。（赵德峰）

    关注 鸡业长青