什么是“雨前茶”？

雨前茶(清明后、谷雨前)为名优茶之大宗，是为上品，香高味醇，价廉茶美，适合大众消费。...





凤凰单枞的雨前茶（也叫二春茶）已经上市了，可是同样的大乌叶为什么明前和雨前的价格差别那么大呢？

今天小悠来跟茶园的制茶师一起来给茶右们普及一下，我们怎么选择最适合自己的茶。



什么是“雨前茶”？

雨前茶就是谷雨节以前采制的茶。即4月5日以后至4月20日左右采制度茶叶称雨前茶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这是气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”

雨前茶则是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被形容似“雀舌”。

雨前茶(清明后、谷雨前)为名优茶之大宗，是为上品；

香高味醇，价廉茶美，适合大众消费。



高山蜜兰香（雨前）






由于采摘时间不同，茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。通常来说，明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品；

而雨前茶由于采摘时气温比明前高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶滋味鲜浓而耐泡。所以，明前茶和雨前茶一个是嫩，一个是鲜。



由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以 “明前茶，贵如金”。

而雨前茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。

从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。（当然也不是绝对）




众所周知，物以稀为贵，所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵，

但也不能说明前茶一定比雨前茶好，往往高山的雨前茶能秒杀中低山的明前茶。

所以萝卜青菜各有所爱，喜欢嫩的就买明前茶，喜欢鲜的就选雨前茶；

喜欢鲜嫩的就选高山茶！

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