【周末味觉】芝士焗大虾

我发现做虾是最好发挥的...



上周朋友小聚的时候就想试试芝士焗虾，但最终没有弄成是因为买了比较小只的麻虾，总觉得做芝士焗虾或者冬阴功就是需要大虾（基围虾）才有意思，所以就算现在市场55一斤的基围虾，老子也买了一斤，反正两个人吃。



处理虾的方法其实有酒楼的专业方法，挑肠剪胃等等，但因为太复杂，我只是把两个大钳子剪了，然后把虾头上部的虾胃跟爪子也剪掉，洗一洗。



上次买的芝士片继续用，认住这个牌子，超好吃。



用锡纸铺在烤箱盘中，弄干虾身上的水分后放在盘子上，把细盐均匀的撒在虾身上，再把两块芝士片盖在虾上。我以前试过用桂花陈酒腌醉虾，把虾活活淹死之后再用剪刀加工，味道特别好，今天家里没酒就算了。



烤箱调200度，预热五分钟。



把弄好虾跟芝士的锡纸盘放进烤箱，继续200度，烤15分钟（建议大家烤10分钟）。







快够时间的时候整个厨房都是香味！



其实海鲜很容易就熟的，所以下次同样份量的情况下，我会烤10分钟就可以了。芝士深入虾身上，这种滋味真的棒棒哒！！下次建议大家买点伊面或者无油炸的方便面，水煮软后垫底，再铺下，就是大虾芝士伊面啦。

今晚另外买了冬瓜还有市场上腌好的排骨做了个冬瓜焖排骨。当然市场上腌制好的排骨肯定没有再家里好了，因为用了食粉腌制，虽然肉很嫩，但人吃多了不好，但工作繁忙没时间慢慢腌制排骨，可以在市场上买也是个好办法。

先把冬瓜切片，拍几个蒜头，用盐腌一下蒜头（这样蒜头香味会发挥到极致），放油炒一下蒜头再放冬瓜，爆香后放大概四汤勺的清水盖锅。等锅里的冬瓜沸腾后放排骨均匀炒起，全程用大火再盖锅盖焖五分钟，放一点点盐调味即可，喜欢香葱味的朋友可以放葱碎更好，超级好下饭。



最近天气炎热，煮点冬瓜清凉，还有有很多反馈芝士焗虾的卖相一般，因为芝士都渗入在虾里面了，吃得人爽就够了，啊！

我图的心理学扛把子要去台湾深造了，虽然相识不长，了解不深，但你对人的真挚还有过硬学术让我着实敬佩，你一年多时间捞了我图一堆友谊回去，收获甚丰啊。祝一切顺利，日后常来广州探我们，好酒好菜相待。

小步的菜

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