为什么南方美食多

在中国，越往南走，美食越多，国外也是如此，比如欧洲，值得称道的美食国家都在南部，比如法国啊、意大利啊，等等。...



在中国，越往南走，美食越多，国外也是如此，比如欧洲，值得称道的美食国家都在南部，比如法国啊、意大利啊，等等。最近看到一个观点挺有意思，它说，南方多美食主要有三个原因。

第一个原因是自然环境不同。什么意思呢？最开始，我们的祖先是杂食性动物，什么鸟蛋啊，蚂蚱啊，遇到什么就吃什么，再后来开始耕种农作物，不用靠狩猎就可以填饱肚子了。农耕是好，但大脑越来越发达，需要更多的蛋白质和能量，单靠植物蛋白无法满足了。可是越往南，粮食的蛋白质含量就越低，南方产的番薯、土豆，蛋白质含量远低于北方的大米和玉米。而且呢，越往南肉食也越稀缺，牛羊这些物种在南方就很少，因为没有适合他们生长的地形，南方能养猪和禽类，但这些动物吃的东西和人类几乎完全一样，所以他们会和人类争夺食物，不太可能大规模养。所以南方人为了找肉吃，只好挖掘一切可能，什么狗肉、马肉、青蛙，甚至是蛇，都拿来做成美食，所以南方的菜系就更加丰富。

第二个原因是习俗和文化不同。欧洲教会分为新教和天主教，信奉新教的国家多在欧洲北部，新教有强烈的禁欲色彩，所以对于美食的追求也崇尚简朴，而信奉天主教的国家多在欧洲南部，天主教信徒强调热爱生活，自然愿意花更多的时间享受饮食乐趣。比如比利时与荷兰，菜单上的食谱几乎完全一样，都有丰富的海产品和肉食，也都偏好土豆。但是，信天主教的比利时人美食更精致，饮食的复杂程度更高，信新教的荷兰人以高效著称，不愿在吃上浪费时间。同样，在南部的法国，美食享誉世界，法国人甚至认为，真正的美食家是可以超越社会阶层，而北部保守的英国，钻研厨艺被认为是浪费时间，这都是信仰不同造成的区别。

第三个原因是家庭组织形态不同。一个大家庭居多的社会，往往需要一份更长的菜单，因为家庭大了之后，餐桌就成了大家庭内部维系关系的场合，饮食就成了家族情感交流和社交的媒介。中国岭南地区的客家人、潮汕人、闽南人，都是向心力很强的宗族社会，这种几世同堂的大家庭结构中，家庭内部的交流就很重要，所以这几个地方都发育出了复杂的饮食文化。相反，北方的大部分地方，多是以夫妻为核心的小家庭，民间没有发育出复杂的菜品，反而是官府菜和盐商菜发展成了地方菜。欧洲的情况也差不多，北欧的新教国家都是夫妻小家庭，所以比南欧的天主教家庭，在吃上花费的精力少了一大截。

关于本人：吾本闲人一枚，坐拥96亩农场（林地+湿地），位于即墨市特大饮用水库旁，周围20里没有化工厂，无大气 水质 土壤污染，于是在这个与自然最近的地方半隐居起来，顺便养起了鸡鸭鹅，以此过起了饮茶读书的生活。。。想吃自然土法养殖的鸡 土鸡蛋的可以微信我（限青岛地区），想骚扰我的也可以...微信：13730911536

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