新疆史  新疆最好吃的羊肉在哪里？

 

泰大尾羊是阿勒泰地区哈萨克族牧民在特定的自然环境条件下，世世代代精心选育出来的一个优良的绵羊品种。因其有着一个滚圆而肥大的、全是脂肪生成的尾巴而得名。早先曾因原产地和繁育基地在福海县齐干吉迭乡又称之为福海大肥羊，而生物学家则称之为肥臀羊或脂臀羊。唐朝贞观年间，大尾羊就被作为贡品，进献朝廷，由此，人称新疆羊"体大如牛，尾大如盆"。

《新唐书》上也有记载:"西域出大尾羊，尾房广，重10斤。"成年大尾羊一般体重都在80公斤以上，阿勒泰地区的"赛畜会"上，最高的记录是171公斤，当年羔羊的最高体重也达到了120公斤，尾脂达到十多公斤是常见的。大尾羊主要分布在新疆北部的福海、富蕴、青河各县和阿勒泰市一带。随着改革开放特别是阿勒泰地区旅游业的兴起，为满足游客品尝大尾羊美味的需要，各县(市)都在积极繁育这一品种，还被山东、四川、海南等省区及哈萨克斯坦国引种。

历史悠久的阿勒泰大尾羊，是福海县哈萨克族牧民经过千百年辛勤培育而成的我国优良地方绵羊品种。史籍曾记载“西域出大尾羊，尾房广，重10斤”“新疆羊大如牛，尾大如盆”，指的就是阿勒泰大尾羊。

阿勒泰大尾羊因其原产地和种羊繁育基地都在福海县种羊场（齐干吉迭乡）而曾得名为“福海大尾羊”。

属肉脂兼用型地方绵羊良种。其头中等大，额较窄，耳大下垂，间有小耳。公羊角大而呈螺旋形，母羊角小而尖。肌肉发育良好，腿高而结实，肢势端正，蹄小而坚实，脂臀大而稍向下垂，毛色以棕红及浅绿色为主，其次为白、黑及花色。肉质细撤，无檀味，为羊肉中佳品。

其产毛性能较好，成年公羊平均年产2.036公斤，成年母羊产1.627公斤，但毛较粗，多用以制毡：如毡褥、毡袜等。该羊成年种公羊最重达171公斤，成年母羊最重达126公斤，当年羔羊最重达120公斤。

具有耐粗饲、善跋涉、抗严寒、体质坚实、适宜放牧等特点，以其体格高大健壮、肉脂生产性能高，生长速度快、长膘能力强、肉脂鲜嫩味美、无膻味著称，是制作羊革的上等原料。当地牧民有一句顺口溜“福海的大尾羊，走的是黄金路，吃的是中草药，喝的是矿泉水，穿的是毛革服，睡的是金石窝”，以此而抒发自豪赞美之情。

生产性能

哈萨克大尾羊的繁殖率比较低，一年一胎，一胎一羔，哺乳期长达三个月。成年种公羊最重达171公斤，成年母羊最重达126公斤，当年羔羊最重达120公斤。耐粗饲、善跋涉、抗严寒、体质坚实、适宜放牧，以其体格高大健壮、肉脂生产性能高，生长速度快、长膘能力强著称。

产肉性能

哈萨克羊肉质好。据测定，每100g瘦肉含蛋白质18.92g，粗脂肪6.35g，钙19.25mg，磷391.46mg，镁3.23mg，铁18.48mg。氨基酸中谷氨酸为15.98%，脂肪酸中不饱和脂肪酸占68.21%。

产毛性能

哈萨克羊成年羊春、秋季各剪毛一次，羔羊秋季剪毛。平均产毛量成年公羊2.6kg，成年母羊1.9kg。

繁殖性能

哈萨克羊5～8月龄性成熟，初配年龄18～19月龄。母羊秋季发情，发情周期16天，妊娠期150天，产羔率99.0%。羔羊初生重公羔4.3kg，母羔3.5kg；断奶重公羔35.8kg，母羔28.5kg。羔羊140日龄左右断奶，哺乳期平均日增重公羔2259，母羔178g，羔羊断奶成活率98.0%。

营养价值

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

食疗价值

冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉。

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