食品安全无小事,为何这些食物越新鲜越危险

 

“民以食为天,食以安为先”这句民谚诠释了食品问题无小事,安全才是首要。日常生活的许多食材越新鲜营养价值越高,...







“民以食为天,食以安为先”这句民谚诠释了食品问题无小事,安全才是首要。日常生活的许多食材越新鲜营养价值越高,但小编下面收集的几种食物可千万要注意啦,这几种食材越新鲜反而越危险,严重情况下还可能导致相关疾病!

新鲜木耳



在大都市过惯快节奏的生活,越来越多的城里人倾向于在山间寻找野味来刺激自己的味蕾,丛林间的鲜木耳便受到不少食客的青睐。但有经验的食客知道,新鲜木耳不能食用!因为鲜木耳含有卟啉类光感物质,对光线敏感,人体吸收后可能因为太阳的照射便引起日光性皮炎等不适,严重甚至引发咽喉肿痛、呼吸困难。

食用建议

新鲜木耳不要食用,木耳在晾晒过程中会分解卟啉类光感物质,所以木耳一定要经过晾晒干制后复水再食用。

未煮熟的四季豆



四季豆是常见的家常菜,但部分食客为追求美味与食材的光鲜色泽,未熟透的四季豆便起锅先尝为快。殊不知未熟透的四季豆含有未分解完全的皂素、植物血细胞凝集素等有毒物质,而大量的皂素、血细胞凝集素可能会强烈刺激人体消化道,从而引起急性肠胃炎。

食用建议

为防止四季豆中毒,切记不要贪图四季豆光鲜的色泽,一定要将其煮熟、煮透,吃起来无苦涩感才可放心。

现挤奶



为求原滋原味,弥补不能前往大草原吃着羊腿、喝着牛奶载歌载舞的遗憾,许多人中意现挤现售的牛奶、羊奶,消费者自以为喝到了无任何添加剂的安全奶。但小编在此要提醒各位吃货,未经高温消毒的现挤奶,不仅卫生状况没有保障,容易引起人畜共患病,出现急性肠胃炎等症状,还可能存在抗生素残留的情况。

食用建议

现挤奶最好经彻底加热灭菌再食用,或者购买正规厂商生产的保质期内的奶制品食用,因为正规厂商对于奶源有安全检疫控制,严格的杀菌消毒工艺和微生物检测程序也会保证安全卫生,各省市食品监督管理局对于此类流通商品也有常规监督抽查检测,消费者可放心食用。

新鲜黄花菜



干黄花菜是炖补佳品,深受广大消费者的喜爱。但小编在此要提醒各位,新鲜采摘的黄花菜可千万别吃,新鲜黄花菜含有秋水仙碱,经人体吸收后可转为有毒物质二秋水仙碱,进食后可引起恶心、腹痛等中毒症状,严重情况下甚至危及生命。

食用建议

新鲜黄花菜尽量勿食用,经过蒸煮加工的干制黄花菜才可食用,因为其秋水仙碱在蒸煮过程中会溶出。但干黄花菜在食用前最好也要温水浸泡,以去除其中可能添加的二氧化硫、亚硫酸盐类防腐、漂白功能的食品添加剂。

发芽的马铃薯(土豆)



马铃薯是餐桌上及其常见的蔬菜,但如若消费者误以为发芽的马铃薯更新鲜,在误食后则可能出现头痛、腹泻等中毒症状。因为马铃薯中特有的茄碱物质(又名龙葵碱)几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮,在食用后极可能引起食物中毒。

食用建议

发芽的马铃薯、未成熟的绿色马铃薯请勿食用。为防止马铃薯发芽最好将其储存在阴凉干燥处。



参考文献



1.中国食品编辑部. 新鲜木耳有毒不能食用[J]. 中国食品,1994,07:4.

2.锦晚. 这些菜有毒,烹饪有讲究[J]. 美食,2010,06:27.

3.史晓梅,李凌燕. 四季豆中毒分析[J]. 中国卫生工程学,2002,02:29.








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