非典型Trappist——La Trappe Witte Trappist

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对于刚刚开始接触精酿啤酒的酒友来说，Trappist认证是非常具有参考价值的。这种源自修道院的纯正血统对于啤酒酿造技艺以及原料选择都有着极其严苛的规定。目前全球范围内拥有Trappist认证的修道院一共有11家，其中6家来自比利时、2家在荷兰，剩下3家则分别位于奥地利、意大利以及美国。对，虽然Trappist几乎是古典啤酒的代名词，但是在新浪潮啤酒的发祥地美国也已经生根发芽了。考虑到11家Trappist酒厂之中有4家都是在2010年之后才获得官方认证的，估计为了实现传统啤酒的复兴，未来应该还会有更多的Trappist啤酒品牌通过认证。希望大和尚们在审核方面能把控的严格一点，不要让新加入的修道院搞砸了Trappist的金字招牌。



请记住不是所有修道院啤酒都是Trappist啤酒

Trappist出品的啤酒在风格上比较单一，基本上局限于传统的比利时风格双料、三料和四料啤酒。不过也有搞特殊的，那就是来自荷兰的La Trappe，他们除了上述的典型Trappist啤酒之外，还生产带有Trappist认证的比利时白啤“La Trappe Witte Trappist”。这貌似是唯一一支Trappist白啤。实际上LaTrappe最早本是一个法国啤酒品牌，但是由于法国人在19世纪的时候爱好搞革命，社会环境非常动荡，和尚们在这种环境下无法专心工作，最后只能背井离乡跑到荷兰去谋求发展，在荷兰建立了一座新的修道院Koningshoeven。虽然修道院的名字变长了而且特别不好记，但是啤酒的品牌依然是使用La Trappe，并且延续至今。La Trappe是目前所有Trappist酒厂之中无论从产品种类还是产量都最高的一家。蓝色酒标的设计在一众Trappist棕色系酒标的衬托下显得清新脱俗，如同和尚堆里突然出现的邻家少女，很容易引起酒客的注意。但是，基本上这也可以算是这支啤酒的全部优势了。在关键的质量方面，La Trappe Witte并没能体现出Trappist啤酒的过人之处，略显平淡。



La Trappe的全家福，棕色系是传统Trappist风格，蓝色的是这支Witte



放在一起看就有这种感觉

1、香气5/7：与如今市面上常见的比利时风格白啤不同，这支La Trappe Witte在酿造过程中并没有使用陈皮或者芫荽一类的香料，所有的风味全部来自于麦芽、酵母和啤酒花。这无形中让酿酒的难度提高了很多。然而，在香气的表现方面，La Trappe Witte却丝毫不逊色。酒液中有一些类似德式Weizen的香蕉香，同时也有蜂蜜的甜以及柑橘的酸。要知道很多Witbier的酸甜其实都是来自于陈皮的使用，比如很容易买到的福佳，在北京的超市里只卖9.9元，这个价格是与原料使用有直接关系的。而能够不使用陈皮却发酵出和陈皮一样甚至更好的效果这就是真功夫了。不得不说，Trappist认证确实不是白给的。

2、色泽4/7：比较常见的乳白色酒液，带有非常厚重的泡沫层。倒酒的时候记得速度放慢一点，不然气泡很容易就会喷出来。酒液浑浊，可以看到明显的酵母残留。



好漂亮的杯子，自带沙口效果

3、味道4/7：同香气类似，这支酒喝起来也是一种介于比利时风格白啤和德式Weizen之间的感觉。当然，这样的错觉主要还是来自于香蕉的味道。德式Weizen的香蕉味实在太过于深入人心了，几乎成为了判断Weizen优劣的首要指标。不过后续的微酸和浓郁的草本味道则还是带有典型的Witbier特征。

4、隐藏属性1分：纯正的Trappist血统以及超过130年的酿造历史值得这一分了。不管怎么说，至少丰富了Trappist的啤酒类型不是么。

总分14分。我不太确定当比利时白啤最早被发明出来的时候是什么味道的，但是我猜想当年应该没那么容易搞到陈皮和芫荽之类的香料吧，所以可能这支La Trappe才是正宗的Witbier，只是如今被时代甩在了身后。整体来说这依然是一支很爽口的开胃酒，质量OK，性价比也还勉强说得过去。所以如果是厌烦了一成不变的福佳或者1664的话，偶尔试试百年老店的白啤也是个不错的选择。

祝各位吃好喝好！

类型：Witbier（比利时白啤）

原产国：荷兰

参考价格：18元（330ml瓶装）

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