实用：教你电饭锅DIY美味蛋糕！只要五步！

是不是想去烘焙班没时间还没钱，不会做菜还懒得学？今天小编教你五步做出美味蛋糕，让你这个菜鸟也有一技之长！戚风...



是不是想去烘焙班没时间还没钱，不会做菜还懒得学？今天小编教你五步做出美味蛋糕，让你这个菜鸟也有一技之长！戚风蛋糕是烘焙界著名的“拦路虎”之一，不少同学曾经倒在它的面前，甚至一度产生了心里阴影。今天小编为大家完美诠释制作戚风蛋糕的不二法门，让你在家用电饭锅轻松做出口感滋润嫩爽的蛋糕！蛋糕制作过程中完全不放添加剂泡打粉之类。

以6寸蛋糕为例：

低筋面粉50g （各大超市都有卖）

鸡蛋3个

白砂糖45g

油：25g

牛奶：25g

白醋:3ml 

注意：各种原料必须称准确，这是通往成功的第一步。没有厨房电子称可以用量米碗(g≈ml)。需要电动打蛋器一个，手打太累而且你不见得会。如果没有网上30来块钱就能买个。

步骤1

准备好所有原材料
步骤2

将蛋白和蛋黄分离。

注意：分蛋时候蛋白千万不要混入蛋黄，如果不小心弄砸了，请重新来过！千万不要有侥幸心里，你只是个菜鸟。

步骤3

打蛋白霜

蛋白霜是戚风蛋糕膨胀的关键！在蛋白中加入3ml的白醋、（白醋可以增加稳定性，在家Diy完全不用加泡打粉）再加入45g白糖，打发蛋白至硬性发泡。如上图，打蛋器低速打匀再高速画大圈打，直至提起打蛋器呈短而坚挺的尖峰并且倒扣容器蛋白不掉。

步骤4

制作蛋黄糊

蛋黄中加入油和牛奶各25g、50g低筋面粉，用打蛋器低速打匀。（一定要用低筋面，舍不得买就用普通面粉和玉米淀粉4:1比例兑）

步骤5

制作蛋糕糊

先将一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中，充分拌匀。拌匀后再将混合物倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。是翻拌！不是搅拌！！如果之前打好的蛋白霜是半盆，那最后搅拌好的混合物也应该是半盆，如果少于半盆那就是消泡了，别用了！烤熟了也是个饼！将蛋糕糊倒入电饭锅，在桌子上摔几下，震出大气泡挑破。按钮开到蛋糕选项就ok了〜如果老式电饭锅，先空锅预热10分钟，放入蛋糕糊，锅盖四周围上毛巾开到焖饭就妥了〜

每家锅大小不一样，我是以6寸蛋糕为例，自己拿尺量下你家锅底直径，自行换算。

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