不食粽还有饺，致端午前后的早餐

馅儿加入虾皮引带来的鲜香，让生煎的口感美的超乎想象...



是谁来自

山川湖海

却囿于昼夜

厨房与爱

♡世间美好食材'

经由我们悉心搭配、

精心制作，

呈现美味。

餐食，

不仅仅是关乎吃，

流露爱，

也能在细品慢看中，

观照自己。





端午的前夕

日日渐热

各种夏天的果实

一下子丰茂起来

此时杨梅当季

春虾皮也烤制完成，鲜香回的满满

不食粽子就吃饺子

虾皮一定是这顿饺

提鲜成味的主角

一顿生气满满、鲜美多汁的生煎，肉馅的调制就是制作重点。加入虾皮引带来的鲜香，让生煎的口感美的超乎想象~







准备

香芹洗净切碎，可保留小部分绿叶；姜磨成细末备用







调制馅料

猪肉糜加入蚝油、豉汁、盐，姜末用筷子朝一个方向快速搅打，至食材充分融合，肉糜整体顺滑微起胶状态，再依次倒入香芹和小虾皮碎继续搅打





搅打至肉糜完全起胶，整体顺滑无比







包饺

准备一小碗粘合饺皮的水，在饺皮中央放入适量肉糜，顺着饺皮将两端边折边捏紧





包起的饺子，最好放在撒了干粉的面板或者容器内；可以使用饺子压模来完成包饺





生煎

油锅烧热，倒入少许油，依次放入饺子，摆放要留有适合的间距





煎至饺子底部焦黄时，倒入半小碗开水，并盖上锅盖，调制中小火慢煎。煎至锅内水分收干的时候，撒上葱花起锅







配菜

生煎要搭配汤汁，黄瓜鸡蛋汤清爽解腻，正好；作为夏天的早餐，怎少得了当季的杨梅。这样一餐，主食、汤菜、水果兼备，很均衡





煎好的饺子香脆多汁，需趁热吃，满口的鲜香肥美，晨间的好心情就来自于此





小虾皮增加了肉馅的嚼劲，呈现出独特口感，小秘方愉快的推荐







小提示

1、制作肉馅，需选择7分瘦三分肥的猪肉糜。

2、肉馅坚持一个方向搅拌，放入香芹搅拌时，蔬菜会出水，不需要再额外增加肉馅的水分。

3、煎饺时，饺子之间要留有一定距离。

4、调味品：豉汁鱼油、蚝油，【李锦记】；小虾皮，【米妈与海】



虾皮来自崂山纯净海域

野生，自然晾晒

到十成干度的状态

因为加工过程属于轻处理

小虾皮颜色清浅、腥味很淡、盐度低、干燥程度刚好

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