【李珂喜欢吃的东西】——回锅肉

！...



“儿子！爸妈请你吃顿好的，想吃什么啊！”

“想在家里吃……”

“你这个娃儿怎么只知道在家里吃呐。”

情况是这样的

李珂的爸爸妈妈会做饭，但是一般不做饭。

所以，高中住校之外，李珂平时周末都在婆婆（妈妈的妈妈）公公（妈妈的爸爸）家吃，因为两个老人外加一个保姆会做丰盛的饭！

实际上，从小我就是婆婆公公带着养大的，最喜欢的当然是他们俩的手艺啦。

“你这个娃儿，西餐也不喜欢吃，啥子菜都不喜欢吃，只晓得吃家常菜，简直没有出息。”

其实西餐也是喜欢的，然而只喜欢吃意大利面，而且是番茄酱加上肉沫的那种！

而在家常菜里……

“我想吃……”

“哎呀就是那些嘛，回锅肉，鱼香肉丝，酱肉丝……”

好！回锅肉！



它长这样！

网上有很多图片啦，但是很多配肉的蔬菜都不同。在我的心目中，坠棒的应该就是图中的，使用葱，应该还有豆瓣！

豆瓣！对，回锅肉味道的一个特点，至少对我来说好吃的特点，就是咸！

很咸才是它应该有的主要味道，而不是辣，实际上回锅肉不应该辣。

然而诸如望月里面的川菜馆，唉，其实我没有针对它，我是说学校附近的川菜馆，里面的回锅肉，都很淡= =这样一来就不好吃啦！

制作方法我就不抄百度了= =反正以nn的清淡风，大概也不会去做。就只说，回锅肉之所以有“回锅”二字，是因为它要回到锅里再次烹调。

回锅肉的肉是五花肉，而且优秀的回锅肉应该是绝大部分为瘦肉的。但是并不是全是瘦肉，因为啊，有好几次保姆做的一大盆回锅肉，全是瘦肉一点肥肉都没有，这就出现了一个问题。

因为回锅肉很咸，而瘦肉部分其实特别能够入味，所以如果全是瘦肉的话，就会咸得太过了，而且口会觉得很干的。留一点肥肉的部分，可以起到很好的平衡做肉，而且肉看起来也会显得更嫩一些（瘦肉看起来会很老啊！）。同时这也是为什么瘦肉应该较多的原因，因为瘦肉入味啊！

然而饭馆里的回锅肉……就算是四川菜馆里的= =唉。

回锅肉不是那种可以只吃菜的菜品。意思就是说，如果没有上米饭的话，我是不愿意吃回锅肉的，也并不是不想吃，而是要把珍惜的资源留在米饭上。

对！最好的吃法，对我来说，回锅肉的真正意义，就是下饭！

因为回锅肉是片状的，我会使用我灵活的舌头让它像被子一样把米饭包起来。

超

好

吃

实话实说= =

我能够针对一个食物讲这么多……是出乎我意料的= =

原来我其实

并不是对食物冷淡的人啊！

（虽然很重口……？）

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