Summer 天这么热怎么办？凉拌呗！

6款凉拌菜+阶段性减脂增肌成果照~...

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一个要考试的人真心是桑不起啊！

虽然Cloud还有好多内容没背

却依旧坐在这边码字

自己被自己感动Cry好么（凑表脸）

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眼看着天就这么热起来了

上次给大家做了思慕雪

（没看过的请戳这里）

今天依旧做一个清清凉凉的主题：

蔬菜凉拌六式

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凉拌六式，酸甜咸辣，总有一款是你的爱~

小说明：

1. 以下所有的酱汁，都是按照Cloud自己口味调的，仅供大家参考。喜不喜欢吃蒜，要少放辣椒多加香菜之类的等等等都是完全UP TO YOU的！

2. 以下涉及的一大勺=15ml，一小勺=5ml

PART I

凉拌第一式：蓑衣黄瓜

花不花哨你说了算

先给你们看1/3根展示刀法的黄瓜！

（其实是Cloud第一次试切的）

蓑衣黄瓜，得名于蓑衣刀法

今天Cloud要教你们的可是武！林！绝！学！

1. 黄瓜尽量买直的，洗净后放砧板上，两边夹上筷子；

2. 先垂直于筷子方向切成2mm左右的薄片，因为下面垫了筷子，所以大胆切就好，碰到筷子为止；

3. 整条翻面，和筷子呈45°夹角切2mm左右的薄片，同样碰到筷子为止；

4. 沿着切完的刀痕轻轻拉开即可。

TIPS：切的时候左手大拇指和中指分别抵住两侧的筷子，食指抵住刀，可以更好的稳定黄瓜，切出来的薄片厚度也更均匀。对刀工有自信的小伙伴当然可以切得更薄，但是最后拉开时会更容易断，要小心哦！

1. 两根都切好，放在大小合适并且有一定深度的盘子或碗里；（图1）

2. 酱汁：醋2大勺，蒜5瓣，干辣椒5只，蒸鱼豉油2大勺，麻油1小勺，水2大勺；蒜压成蒜泥，干辣椒剪成小段，所有酱汁材料混合；（图2/3）

3. 将调好的酱汁均匀淋在黄瓜上进行腌制，我一般会腌久一些，那样比较入味；（图4/5）

4. Cloud用的盘子太大了，导致有部分黄瓜浸不到酱汁，所以找了毛刷对未浸到酱汁的部分进行刷汁。（图6）

凉拌第二式：手撕茄子

不用蒸锅好方便

1. 茄子洗净，切3段；（图1/2）

2. 每一段再竖着对切，微波炉4-6分钟（视茄子大小调整时间）至熟软；（图3/4）

3. 稍微放凉，竖着撕开茄子；（图5）

4. 酱汁：蒸鱼豉油2大勺，麻油1大勺，蒜3瓣，葱1根；蒜压成蒜泥，葱剪成葱末，所有酱汁材料混合；（图6/7）

5. 将调好的酱汁均匀淋在茄子上就完成了。（图8）

凉拌第三式：剁椒金针菇

夏天被辣出汗神马的最爽

1. 金针菇洗净切去根部，汆烫熟晾凉备用；（图1/2）

2. 酱汁：剁椒2勺，蒸鱼豉油3大勺，麻油1小勺，葱1根；葱剪成葱末，除剁椒外的其他材料混合；（图3）

3. 先将剁椒舀在金针菇的中间，然后淋下其余酱汁就完成；（图4-6，剁椒分开放对味道并没有改变，只是为了好看，颜控，你们懂）

凉拌第四式：芝麻芦笋

集洋气与快手于一身

1. 挑一把细芦笋，洗净；（图1）

2. 按容器的高低切段，我开了下脑洞用的玻璃杯（依旧对口味没什么帮助，只是为了好看，懂），汆熟后放入准备好的容器；（图2）

3. 酱汁：蒸鱼豉油2大勺，麻油1小勺，混合均匀；另准备少许炒熟白芝麻，提香用；（图3）

4. 将调好的酱汁均匀淋在芦笋上，再撒上白芝麻就完成了。（图4）

TIPS：讲真，竖着放虽然貌似洋气些，但是看也看得出汁浸得不全面，只能边吃边蘸咯，并不推荐哈~

凉拌第五式：桂花圣女果

桂花蜜，少女心

1. 圣女果半斤，去叶子洗净，用开水泡2分钟；（图1/2）

2. 捞出沥水，稍微放凉，剥皮放入密封罐；（图3）

3. 酱汁：蜂蜜15克，糖桂花15克，混合均匀；（图4）

4. 将调好的酱汁均匀淋在圣女果上，盖上盖子稍微摇一下使酱汁均匀，然后冷藏一夜食用。（图5/6）

TIPS：酱汁看上去很少，但是随着腌制过程的推进，圣女果自身会析出更多水分，所以不用担心腌不透而加过多调料，反而会太甜。

凉拌第六式：话梅萝卜

吃起来像蜜饯的萝卜条

1. 萝卜洗净，去皮，切条；（图1/2）

2. 用少许盐腌制萝卜条20-30分钟，萝卜出水后腌制才会更脆；（图3）

3. 腌好的萝卜条倒去水分，放入密封罐；（图4）

4. 酱汁：甜话梅5颗，冰糖15克，柠檬3片，水350毫升；所有材料放入奶锅中大火煮开，转小火再炖一会儿让话梅的味道煮出来，关火后柠檬片夹出扔掉，等放凉后连话梅一起倒入密封罐，腌制24小时以上食用。（图5-8）