【首届网购节】郝云光牌刘屯云光香油坊

【首届网购节】郝云光牌刘屯云光香油坊郝云光牌刘屯云光香油三大特色：【自然醇香】精选有机无公害绿色本地特产...

【首届网购节】

郝云光牌刘屯云光香油坊

郝云光牌刘屯云光香油三大特色：

【自然醇香】精选有机无公害绿色本地特产，传统地道农家风味

【古法磨制】最原始最传统制作工艺，保留特产原生态风味

【拒绝污染】从源头到包装绿色健康。零污染无任何添加

郝云光香油知识科普：

在生产工艺上，香油分为机制香油和手工制作的小磨香油，而小磨麻油的制作工艺使得香油的香气更为浓郁，回味更悠长。

两者区别在于：

小磨香油的生产工艺是先将芝麻精选，用水洗去除杂质及部分对人体有害的物质，经过2个小时的沥干，然后用水代法生产，分离过程的温度为75-82℃；机制香油则是经过简单的筛选而进行烘炒，然后在200℃以上的温度，用物理的压榨方法将油强行挤出。

小磨香油生产过程的温度较低，香油的主要芳香味物质及功能性营养成分几乎没有损失；机榨工艺取油由于温度高，香油的功能性营养成分损失较大，香油的功效无法发挥，而且高温下芝麻中的单糖与氨基酸发生反应，生成对人体不利的黑色化合物，令香油产生焦糊味。

重要的还是生产技术，大家可以看出每一家做的芝麻酱颜色好像都不一样，为什么呢，因为大家对芝麻炒制的老嫩控制的不一样，芝麻炒的嫩了颜色比较浅，吃着不香，芝麻炒的老了，颜色会比较重，吃着会很苦。所以对炒制的时间和火候的要求就比较高了，要炒的不老不嫩需要的是丰富的经验。炒好了芝麻就剩下磨了，我们用的石磨，石磨的压力比较大。芝麻酱会磨的非常细腻，芝麻酱磨的越细口感就越香。现在市场上还有用砂轮磨打的芝麻酱，那种芝麻酱口感就更差了。所以一定要买细腻的芝麻酱。