【一条梅香咸鱼香飘全世界！】

揭秘马来西亚沙巴梅香咸鱼咸鱼是用盐腌制晒干的鱼，历史悠久。每个沿海的城市都能见其踪影。马来西亚沙巴州也不例外...

咸鱼

【一条梅香咸鱼香飘全世界！】

揭秘马来西亚沙巴梅香咸鱼

咸鱼是用盐腌制晒干的鱼，历史悠久。每个沿海的城市都能见其踪影。马来西亚沙巴州也不例外。由于沙巴州的地理位置，大海污染少，海鱼品种繁多，分量足，所以是一个出产咸鱼的好地方。

懂得吃咸鱼的人，来到沙巴州肯定会带走一两条梅香咸鱼。可是，咸鱼不能乱买。想找卫生又好吃的传统腌制梅香咸鱼，那肯定就是沙巴王纯手工腌制的梅香咸鱼了。别以为制作咸鱼很简单，这一行也讲究的是几十年的传统腌制经验。沙巴王老板从他父亲手里传承了50年腌制咸鱼的手艺，他腌制的梅香咸鱼一点都不马虎，条条都是顶级的。他说：“每一条咸鱼都是由新鲜的鱼来制成的。”

他从不用冷藏的鱼或不新鲜的鱼来腌制咸鱼，除了选用的新鲜海鱼有讲究外，始终离不开传统的纯人手工腌制，鲜鱼的大小不一，需要用多少盐去腌制，更要懂得观察天气状况去决定晒多久。他从不直接露天腌制及晒鱼。整个过程在特制的细网木棚里进行，以避免苍蝇的干扰。接着把咸鱼吊晒在细网木棚晾晒。晒干后的梅香咸鱼肉质松软，咸中带香。一只只晒好的咸鱼将会个别包装。经过特别包装的咸鱼，味道不会外溢。冷冻在雪柜里可以耐高达两年。