适量进去红豆

端午小食间

四时有序，花开有时。2016年6月9日，阴历五月初五，端午节。这天最宜养阳、驱邪-_-|||...

2016年6月9日，阴历五月初五，端午节。端午、清明、中秋和春节是中国汉族的四大传统节日。这天原是驱病防疫的节日，后因有屈原殉国明志，各地习俗除有挂艾蒿、菖蒲、赛龙船、洗药浴、佩香囊等等之外，也有不同的小吃用以纪念英雄。再加上此时刚过麦收，北方许多农村也有用新面包水饺、炸糖糕的习俗。大江南北唯吃粽子、艾叶煮蛋最普遍。

这一天家里怎能没有艾草香和煮粽叶、马莲草那特有的清香呢？一小盆白白胖胖的糯米里掺着些红豆或绿豆，再加上一颗颗山东大元红……这些悦人耳目的美是劳动者才能感受到的幸福啊。

小食间：红枣江米粽子、艾叶煮蛋、豆沙糯米糍粑、油浸小黄鱼、蒲菜水饺。

红枣江米粽子，江米软香紧糯，大元红又大又圆名副其实，一颗粽儿一颗枣，就这么纯！

艾叶煮蛋，四时有序，花开有时。阴历五月初五当季药材药力最好，历来这天有采药习俗。采得当日艾蒿，用嫩叶来煮全蛋，有助阳驱邪之功效。

豆沙糯米糍粑，绵密的豆沙和江米的紧实，俩香一个是锦一个是花，简直绝配。有这样美的味道在口，别的吃食就退了吧。糍粑很难做，我初次上手，里面许多米粒都没弄碎，糯米砸过之后实在太粘了！

油浸小黄鱼，新鲜小黄花鱼，用油、盐浸泡煎熟，煎的时候放一片柠檬进去，是简简单单的鲜嫩和清香。

蒲菜水饺，用新小麦打成的面粉做饺子皮，汤里混合着面和馅儿的香，味道决不一般。蒲菜脆嫩甘美，配肉配豆腐配蘑菇配鸡蛋都极其鲜。济南人近水楼台能食得本地产之上乘蒲菜，口福大大的。

红枣江米粽子(25个)

配料：

红枣   25个

江米 1000g

粽叶 50片

马莲草 50根

做法：

❶江米提前用水略泡，红枣烫一下。

❷包的时候将两片粽叶错开叠放，把粽叶一头卷成锥形，盛一小勺米进去，接着放大枣，最后用米填实。填实之后把粽叶长的一边从上方包下来缠紧，再用马莲草系好就包好了。

❸把包好的粽子放在大锅里，填满水，大火烧开，转小火煮1小时左右即可。冷到常温后，可以放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来上锅蒸透即可，随吃随取。

艾叶煮蛋

配料：

鸡蛋   数量随意

艾叶适量

做法：

❶把艾叶和鸡蛋放一起煮。

❷开锅后将蛋皮用小勺敲裂，再煮10分钟左右关火，加盖焖至适温即可将鸡蛋取出食用。

豆沙糯米糍吧

豆沙配料：

红豆    180g

大枣 10个，烫一下，去核

江米适量，炒熟，打成粗粉

黑芝麻适量

核桃仁    6颗

玫瑰酱 3匙

麻油 2匙

黄油 20g

糍粑配料：

江米 130g

凉开水    适量

做法：

❶红豆泡好，与大枣一起上火煮成沙。核桃仁和黑芝麻放一起炒熟，跟玫瑰酱、麻油、黄油一同放进煮好的红豆沙里用搅拌棒尽量达到顺滑，感觉稀的话，再加入适量熟江米粉继续打匀即可。豆沙完毕，放一边冷凉。

❷江米需提前一天用水泡上，蒸的时候把米倒在笼布上，30分钟即可。把蒸好的米倒在案板上用擀面杖蘸着凉开水砸(威武)。总之这一步很难，我没做到位。

❸取个方形容器，把江米铺进去约一两厘米的厚度，再铺豆上沙馅儿，厚度比江米要薄，最后铺上江米。把容器盖好放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切成小块装盘，可以用水果片或枸杞子什么的做点缀。

蒲菜水饺

配料

小麦面适量

水适量

蒲菜 4颗，切碎

五花肉馅 250g

大葱 2颗，切碎

木耳适量，切碎

五香粉适量

酱油适量

盐适量

做法：

❶水加到面里揉到细致，盖好放一边备用。

❷把酱油、五香面和盐放进肉里用筷子按一个方向搅，搅不动时加少许水继续搅，再搅不动时再加少许水进去继续搅，这样反复加上三五回水把肉搅上劲，最后把蒲菜、大葱和木耳放进肉馅儿里搅匀。

❸把面拿出来再揉一下，分成一个一个小剂子，擀成饺子皮。

❹饺子皮中间放一坨馅子，将四边合拢即可。

❺水烧开后，下入水饺之后用平铲小心拨动水饺，以免粘锅。起滚儿后加小半碗水，如此反复三四次即可。

油浸小黄鱼

配料：

小黄花鱼     2条

色拉油    3匙

盐    适量

酱油 1匙

青柠檬    3片

做法：

❶提前一晚在鱼身上抹好盐，腌一会把水控净之后加3匙色拉油和一片青柠檬，用盒封好放冰箱冷藏。

❷做的时候要用平底锅，油热后把鱼和柠檬片一起放进去，两面煎至变色时沿锅沿儿烹入酱油，略停即可关火盛出。

匆匆奉上五种小食做法。其中糍粑设计成这个样子最惊险了，差点儿就没做出形儿，看来前人的经验是要考虑进去的。

希望这个假期里，你的厨房会有更加漂亮的美味出炉！