【牛城味道】大众推荐的特色美食、小吃。

 

特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分。每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。...



黑家饺子

    “黑家饺子”皮薄馅大,风味独特,问世七十余载,几经风雨,醇香不改,成为邢台饮食业的“老字号”。制作工艺一丝不苟,从选料到烹调都非常的仔细,正宗的北方饺子。

邢台有很多黑家饺子馆,都可以吃到正宗口味的黑家饺子。

隆尧羊汤

        华北冀南平原的河北省隆尧县,就喝上一碗原汁原味的“隆尧羊汤”,享受那一种鲜香可口的醇美。油油的浓浓的,奶白的汤色配上鲜绿的葱花,冒着白色的热气,一股新鲜浓郁的香味儿扑鼻而来,让食欲一下子就振奋起来。

邢台的各大早点摊或者是巷子里的小饭馆都可以吃到。

 魏庄熏鸡

        以肉质鲜美,色泽红润,味道醇香,油光发亮,保鲜保质期长,骨利、肉酥而互不脱落的特点,驰名冀南一带,被列为隆尧名吃之首。

    魏庄熏鸡以重约半公斤左右的公鸡为原料,将鸡放入净锅内,加入老汤、葱段、姜块、肉料包(据说包含桂皮、肉蔻、陈皮等十几位香料中药)、料酒、精盐、酱油烧开,改小火煮40分钟,煮熟后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成。

    吃魏庄熏鸡,喝尧舜老酒,酒香四溢,鸡香可口。即热辣又香咸、吃得两手油,吃得一身汗。咀嚼魏庄熏鸡,其香从两舌边渗出,越嚼越香,其香言不能誉,满嘴回味的都是余香的味道。被世人喻为“欲把尧山比仙子,桌上佳肴似佳人。” 

广宗薄饼

广宗薄饼,也叫“风吹大油饼”。这名字的由来,应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼,仅重三、四两,可想而知其薄的程度。广宗薄饼不仅金黄透明,薄厚均匀,卖相极佳,更重要的是味香质软,极为可口。

作为民间美食,薄饼在很多市场里都有售卖。

威县火烧

火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品,在河北省就有许多种,其中邢台市的“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 因其状如牛舌,俗称“牛舌火烧”,是邢台市著名的地方风味小吃之一。

南宫熏菜

南宫熏菜选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆 淀粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣。之后,用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色,外皮再抹上香油,吃起来清香而没有腥味,放几天也不变味,深受群众欢迎。临城腌肉

      “轻烧文火酌蘸糖,盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面,饱嗝三日有余香。”这首诗形容的就是临城腌肉。

    腌猪肉是临城县山区人们在丰富多彩的生活实践中,经过长期探索而独创的一种常年储存猪肉的独特生活技艺。经多项程序腌制的猪肉,存储后,浓郁的风味多年来一直成为临城的特色肉制品。

    腌肉原料颇为讲究,首先要选好料,最好是隔年猪,特别是山区人民从腊月养的小猪一直到来年腊月再杀,喂养时达一年,猪主要吃糠和杏叶、榆树叶、还有熬制的猪食,一般不喂饲料。制作临城腌肉,要先将猪肉切成小块儿,煮上八成熟,捞出,上糖着色红烧,沥干,放进陶罐里,放一层肉,撒一层盐,最后灌上纯芝麻做的香油,封存腌制,次年春天食用。

    经过腌制的猪肉口感清淡,肥而不腻,瘦而不柴。做菜时,腌肉最好与韭菜、西红柿、鸡蛋一起炒食,色泽红润,香而不腻。

任县老炒肉

        老炒肉是河北任县传统的汉族名菜,属于河北菜。任县吃食儿不多,但老炒肉很出名。本地人爱吃,外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。原因之一是其做法近百年一贯制;再者,其味浓、色重、酱香,相对于现在以清淡为主的菜,称为老式也不为过。

南和小米煎饼

        是河北省邢台市南和县的特色小吃。南和小米煎饼具有焦、嫩、香、甜,粗粮细作,营养均衡特色。源于自然,制作方便深受欢迎的食品。

  其历史渊源深厚,据史书记载,在兴林国一带(南和1)盛产金米,三皇姑常用此米解救百姓,为使用方便,将米粉制作成煎饼,深受百姓喜欢,一直沿用至今。

巨鹿焖饼

        是采取焖的工艺,对烙饼丝进行烹饪的美食,对于巨鹿人来说家家会做的一种普遍饮食之一,是巨鹿人喜爱的主食之一。

平乡酥鱼是

平乡酥鱼是河北省邢台市平乡县的特产。平乡酥鱼味香刺烂回味无穷、是多种鲜鱼配以多味中草药用时3-4个小时熬制而成,因个人配料不同而风味各异。

平乡小酥鱼

         很有渊源,历史上,平乡一带属大陆泽,广袤百里,众水所汇,常年水灾,庄稼歉收,穷苦人家常常靠煮熟的小鱼充饥。随着生活的不断改变,小酥鱼的制作工艺越来越好,小酥鱼逐渐演变成了一种地方名吃。

  平乡北关酥鱼历史悠久物美价廉营养丰富、因肉香刺烂而老少皆宜,应当选平乡风味小吃之冠。最具代表平乡的小吃是老平乡北关沙锅酥鱼!据不完全统计北关从事卖酥鱼的人有200余人,加上城关和齐庄等共有260余之多。

  

清河菜豆腐

        菜豆腐是河北省南部的清河县 当地人十分喜爱的名吃。菜豆腐其实是一道粥,主要用黄豆和小米,菜叶做成,富含蛋白质、维生素、纤维素等。营养丰富,且口感极佳。

内丘挂汁肉

   又名“炒肉挂汁”内丘挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、滑”,略有咸味,淡淡的酸味,吃起来爽滑可口,香而不腻。用网友老梅新枝的话说,内丘挂汁肉像一篇经典散文,柔柔的、软软的、美美的、滑滑的,口齿留香,入胃入心,越咂磨嘴越有味道。【来源于网络】


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