肉饼,教你一招薄皮馅大不叫事!

 

不用多介绍了,美味的肉饼,对于很多人来说,吃几十年也不会腻。...





不用多介绍了,美味的肉饼,对于很多人来说,吃几十年也不会腻。

肉饼是北方的常见主食,想省事儿的时候,烙一张肉饼,拌个凉菜,就是一顿简单美味的午饭或晚饭。

如果你愿意炒两个热菜,再做个汤,就更丰盛了。

南方以前很少吃这类烙饼馅饼,但这些年,也有越来越多的人开始尝试在家制作了。

其实,美食是不分地域的,美味、快捷、家常的美食,在任何时间地点,都是受欢迎的~

【千层肉饼】



原料:

面粉400g、猪肉馅500g、洋葱1个

酱油2勺、盐1勺、香油1勺

步骤:



1、面粉加入适量水和成面团不要太硬,软面饽饽硬面的面,静置二十分钟。

2、猪肉馅和洋葱备用。

3、洋葱切碎放入肉馅中,加入盐,油,酱油,香油,料酒搅拌均匀。



4、顺时针搅拌至上劲,肉馅拉粘并且搅拌起来比较费力即可,这样的肉馅口感更好。

5、醒好的面团分成较大的块按压成饼。

6、用擀面杖擀成大圆饼,注意撒适量干面粉避免粘连,薄一些。



7、擀好的面饼用刀切成九宫格,注意不要切断。

8、将肉馅放在饼皮中心。

9、用勺子向两边涂抹,不断的加入肉馅直至全部铺满根据个人口味选择肉馅多少(一般先放肉馅再切,为了让大家看的更直观所以先切的这样就要注意边缘留出来,避免肉馅跑出来,肉馅要比后切的少)。



10、将最下面两边的面皮向中间折。

11、再把折好的最下面的饼皮向上折起,轻轻按压整形,再把中间两边的饼皮向中间折(面皮边缘的肉馅向里推推避免馅跑出来)。

12、再把最上面的面皮两边向中间折。



13、把最后一块也折好整形,边角可以用手捏紧静置十分钟。

14、平底锅或电饼铛预热,涂抹食用油将面饼放入。

15、用手轻轻的向两边推面饼,注意不要弄破面皮这样的面饼不会太厚,易熟口感更佳。



16、一面金黄翻至另一面。

17、烙好的面饼用刀切成小块,外焦里嫩味道棒极了。



小贴士:

1、面团要和的软一些,太硬了口感不好。

2、肉馅一定要搅拌至上劲味道更佳。

3、切九宫格的时候不要切断。

4、先放肉馅再切可以多放一些肉馅。

5、饼放入锅中以后用手轻轻的向两边推面饼使其变薄变大,注意不要弄破。

6、面粉和肉馅的使用根据具体情况而定。


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