周末见  聂光玲：翡翠白菜饺子

白菜饺的绿色是由菠菜榨汁调出来的，虽然还留有菠菜的小点点，过滤也还是不行，都无所谓了，孩子吃的是健康，这对于不爱吃菠菜的小宝来说再合适不过了。尽管为了几个饺子折腾了半天，但是看到宝贝们狼吞虎咽的吃着，你肯定瞬间也不觉得劳累了，母爱呀！...

（周末的时间悠闲却又忙碌，悠闲是不用像上班那样忙工作，忙碌是因为陪孩子玩儿、做吃的和各种家务。因此，周末的写作就特别随意，想到哪儿写到哪儿了！这么晚还在编发公众号文章的时候，次数是能数的清的。还是在这样的子夜时分，祝福明天的大家：周末愉快！）

北方人都爱吃饺子，不论啥馅儿。

以前条件限制，生活不好，一年到头只能在三十晚上吃顿饺子， 其实民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

我的老家也不例外，记忆里每年吃过三十的团圆饭，家里的大人们就围坐在桌子边有说有笑的包饺子，小孩儿们提着爸爸妈妈自己做的灯笼，找其它的小朋友玩儿去了，那时候电视还没有现在这么普及。12点快到时就去煮饺子，一边听外面的鞭炮声一边吃饺子。

如今，吃饺子随时随地，根本不用等到年三十。我也常常包饺子吃，自己擀皮儿，肉馅儿的素馅儿的，有空就做，想吃了就动手。

今天给大家推荐一款象征百财的翡翠白菜饺子，选用菠菜泥和面。要说网络真是无限好，我从网上学到了很多自己曾经不会做的美食，这个翡翠白菜饺子，我一看到别人做的就被吸引了：一个个精致的饺子，就像一颗颗玲珑剔透的翡翠白菜，让人馋涎欲滴，真的非常高兴。上绿下白，活生生一棵棵翡翠白菜呢！

饺子，有时候也可以做得矫情，吃得奢华。“人靠衣服马靠鞍”，美食也是如此。白菜饺子寻常不过，可是如果我们给它穿上华丽的衣裳，也许它就会如灰姑娘在舞会上的那次蜕变一般，让王子也会眼前一亮，记忆深刻。虽然她还是灰姑娘。

非常漂亮吧？可惜的就是我不太擅长擀圆形饺子皮，我习惯像做手擀面一样擀成大的，之后切成略梯形的饺子皮，包出来的饺子一般稍大点儿，不是没耐心。我做的饺子都个大，用有人的话说就是我包的饺子要抬着吃！别人家包的都一口一个的小饺子，我做的要两口一个了！无所谓了，自己擀皮自己包，当然想省事啦!

直到现在我也非常羡慕成长在父母身边的孩子们，除了上大学，就没离开过父母，即便结婚也是在家门口不远处，比一般人幸福，至少每年春运都是在偷笑中度过。

我就不一样了，每年回娘家的次数屈指可数的三四次，就连这个月父母过生日，我连亲手给做一顿饺子的机会都很难实现。婆婆也是四月的生日，这几年都是提前网购了衣服，当天都特别精心准备了饭菜。

这个时候我更加觉得愧对自己的爸妈，200多公里外的他们，吃不上我亲手做的一顿饭。一个电话，何以表达心情呢？其实何止今年的四月，每年不都是这样吗？倒是一个月后，妈会打电话给我：“光玲，明天生日，你离得远了，妈没办法像小时候那样给你包顿饺子，自己一定记着，给自己做点好吃的啊！”

……

不说这个了，请大家一起来目睹白菜饺子这个灰姑娘是怎么蜕变的吧：

首先在馅心上我们求稳——莲菜猪肉馅，毕竟中国菜讲究“以味为核心”，让人熟悉的味道，才是征服食客的有力武器。更何况“春早韭，秋晚菘”（早春的韭菜，晚秋的白菜，都是上乘美味）的古语，也让我们明白这个时节，简单的原料，熟悉的调味，也能造就一款美味的馅心。

其次我们在面皮和造型上求变。和面的时候用菠菜汁调色，并且包捏成白菜型，绝对的形神兼备，以貌“取”人。

另外，大家在做的过程也可以选用蒸制成熟，筋斗与绵韧的碰撞，爽滑与粘糯的对比，都将在皮中体现，馅中彰显。

最后，你当然在装盘上下足功夫——美食配美器：漂亮的瓷盘，面塑搭档。

对了，还有呢，也许，我的这番啰嗦，也是美食的一部分：饮食文化。

呵呵，口水滴答了吧!

妈妈，我想吃饺饺.......孩子仰起天真的小脸跟你说，并且还点名要给他做白菜饺，说实话你不能不爱做呀，孩子就想吃这一口了，哪能忍心拒绝呢。

白菜饺的绿色是由菠菜榨汁调出来的，虽然还留有菠菜的小点点，过滤也还是不行，都无所谓了，孩子吃的是健康，这对于不爱吃菠菜的小宝来说再合适不过了。尽管为了几个饺子折腾了半天，但是看到宝贝们狼吞虎咽的吃着，你肯定瞬间也不觉得劳累了，母爱呀！















































作者

聂光玲

聂光玲，女，80后，中级营销师。出生于陕西省商洛市镇安县，喜欢读书，爱好写作，做过编辑。现供职于烟草系统。

2014年至今，发表50余篇作品累计10万余字，散见于《东方烟草报》、《陕西烟草》、《三秦广播电视报》、《陕西好猫》、烟草在线、凯风网、中国烟草市场、福建烟草网、《陕西中烟报》、《天竺山》、农民致富网、零售户在线、大美哈尔滨、《写手圈》等报刊杂志和自媒体。参加过各种全国征文大赛，获奖并有作品入选全国征文作品集。

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