大院的故事——之大食堂
在《端午亲情》一文中，我提到了老爸碰见的轮椅老人，当年食堂的大师傅、孩子们的大朋友李金贵叔叔，我在新浪博客里找到2006年3月我写的相关博文重新贴出来，我滴发小朋友们是不是能回忆起儿时的大食堂和李金贵叔叔？...
大院的故事——之大食堂（一）
馋嘴胖妈咪(2006-03-30 09:15:15)
小时候住在中直机关的大院里，那个年代，北京西边有太多类似的大院，空司的、海司的、装甲兵的、总后的，不外乎是机关和家属院都挤在一个大院里，里面操场或叫广场吧、大礼堂、食堂、小卖部、澡堂子一应俱全，整个是个小社会，只不过机关院和家属院相通的大门有士兵把守。
我家那座楼前面就是大食堂，大食堂先后建了两个大饭厅，新旧食堂紧密相连，老食堂这一侧卖主食和花样，新食堂那一侧卖炒菜，都在食堂的西侧，东侧则有一间专卖熟肉和咸菜的小屋和窗口。食堂卖饭卖菜的窗口好大，方便买饭菜的人和盛饭盛菜的大师傅沟通。饭厅里都是直径1.8米左右的大木桌，桌子面可以摘下来，桌子腿可以折叠起来，年节的时候把桌子腿折叠起来归拢到墙边，桌面都立起来，大食堂就是一个很好的大舞厅，在我的记忆里曾经在春节摆上了各种游艺节目，大人笑，孩子乐，张灯结彩，一片喜气洋洋的过节气氛，现在的社区里就没有这景象了，其实，现在在国外的社区里，逢年过节的甚至周末都会有邻里的大型派对，烧烤啊！自助啊！很是能和谐社区氛围。
扯远了，大食堂和我家生活可是息息相关，早上，我和弟弟会端着锅去打豆浆或粥、买油饼、烧饼什么的，最喜欢的是食堂的炸甜咸饼，比个火烧大些，发面的，口味是亦咸亦甜，弟弟一口气能吃5个，每个星期卖两次。爸爸看我们喜欢吃，自己还学着给我们做，那时食油是定量的，每人每月半斤，爸爸能为我们做一次甜咸饼也是下了血本的，离开大院以后再也没有吃过这样风味的甜咸饼。
午餐更不用说了，妈妈上班在东城，每天中午在机关吃；爸爸在院子里上班，中午饭自然都是在食堂解决，我和弟弟在附近的学校上课，都是中午回来吃饭。中午是食堂食物最丰盛的时段，花样多、菜品多，主食窗口卖馒头米饭，花样窗口每天换不同的花样：面条有炸酱面、卤面、炒面等，还有炒饼、包子、饺子、肉龙等，卖面条的时候最多，那时的炸酱面，几乎没有肉，酱死咸不香，没有什么油水，而师傅捞面的时候总是沥不净水分，所以我那时最不喜欢吃的就是炸酱面，很多年以后嫁到婆家，吃了婆婆做的好吃的炸酱，才扳了过来，这也是我家餐桌上的保留食谱了！相对来说，我更喜欢在炎热的夏天吃食堂的麻酱面，过了凉水的面，拌上调好的香喷喷的麻酱汁儿，撒上黄瓜丝，凉糁糁的吃得可舒服了。那时的麻酱也是定量供应的，所以能吃上麻酱面也能过过吃麻酱的瘾；饼有烙饼、葱油饼、馅饼和油渣饼，馅饼鲜少有，油渣饼挺好吃，猪肉的大肥肉用来炼油炒菜了，剩下的油渣用来做烙饼，香得很！饺子要限量，一个人不能超过半斤，为了我和弟弟、爸爸都吃上，我俩排队买一斤饺子吃，遇到弟弟胃口大的时候还要多排一次队。
这是2006年大食堂拆掉之前照的食堂正门，和小时候完全不一样了，办公区的围墙堵到大门口，只留下窄窄的通道：
大院的故事——之大食堂（二）
馋嘴胖妈咪(2006-03-31 08:20:13)
大锅菜有几样我特别喜欢，一道是狮子头，虽然没有现今淮阳菜那么地道，但在缺油少肉的当时，已是上等好菜了；汆丸子冬瓜或菠菜，一份菜里有10只小白丸子，好吃！让豆腐实在大块的炸豆腐里放进肉馅，蒸熟的，我就愿意拿那个汤来泡饭吃；古老肉，糖醋的，尽管里面裹的都是炸焦了的大肥肉，我还是爱那酸酸甜甜的味道；炸带鱼，别看那会儿的带鱼少，可是比现在的带鱼宽也肥厚，吃起来过瘾，不过就怕一口咬到面里裹的花椒粒儿，得麻一下午，呵呵！炸肉卷，豆皮裹上肉馅炸的，酥脆可口，没治了；醋溜白菜和炒土豆丝也受欢迎，不喜欢的是炖豆角，经常是老得满嘴丝儿嚼不动；大块儿的海带几乎就是水煮的，没什么荤腥，难吃；炒油菜总是甜不唧唧，炒西葫芦也不去皮，咬也咬不动……最喜欢看食堂大师傅卖饭，有专管收钱的师傅，也有盛饭盛菜的师傅，收钱的师傅在我们手中接过家什后高声叫着：“米饭半斤——！馒头2个——！”或是“大丸子一个——！红烧豆腐1个!——”潇洒地收钱找钱转身递盆接盆然后交到我们手中，盛饭菜的大师傅也是耍勺敲盆的叮当作响，越是人多排长队的时候，他们的动作幅度越大，频率越快，嗓门越高，在我们眼里可帅了。一个叫李金贵的叔叔我们最喜欢，他非常和气爱笑，几乎叫得上我们所有孩子的名字，下无没课时我们中午吃完饭赖着不走，就一边玩着一边帮着李金贵们擦桌子扫地。
晚餐就不那么好吃了，品种不多，除馒头米饭外几乎没其他花样，菜品也少了许多，中午能有6、7个菜，晚上往往就有3个菜，而且差不多都是素菜。爸爸一般就吩咐我们买些主食，回去炒几个菜就是晚餐了。我们这伙孩子上学的时候吃午餐赶不回来排队，一般就由家长买了；逢到晚餐和放假的日子，都会早早的去排队，几个孩子打配合，你站主食队我在菜队，互相加塞儿，闹闹哄哄惹得大人们侧目，又不好多说什么，因为我们的家长都是同事啊！呵呵！买饭时都带着饭盆饭盒，买回家去用那种一拎一摞的搪瓷饭盒，可以放好几个菜。买面条、饺子、粥什么的就要带锅了，在大院里看到大人、孩子端着锅走来走去大家习以为常。
食堂的熟食小卖部是最受孩子们欢迎的地方那里除了咸菜、小菜外还能买熟肉，熟肉是论两卖的，少可以买一两甚至半两，几片猪肝、几片猪头肉或是肉肠，我最喜欢买熟肉，回家的路上偷吃1、2片解馋。熟肉都是小卖部的炊事员自己做的，这是一对胖胖的四川夫妻，俩人脾气可好了，大人孩子都喜欢他们，他们的儿子和我年龄相仿，好像比我小一岁吧！他的名字叫宗民，那时我们这些孩子总拿他父母的口音来调侃他，最典型的一段是学他和妈妈的一段对话：
妈妈：“宗民，（俩字分别是二声、四声）仅甜辞liao及量饭？（宗民，今天吃了几两饭）”
儿子：儿量！（二两）
妈妈：“么子菜？（什么菜）”
儿子：“哄肖幼！（红烧肉）”
妈妈：“儿量？！哄肖幼？！台多liao！台多liao！倒农村嚷你此个屁！（二两？！红烧肉？！太多了！太多了！到农村让你吃个屁！）”
……
那时，我们一群孩子看见他就高声学，仗着人多势众，单个孩子可就不敢挑衅了。开始时他还和我们急，后来也懒得睬我们了。
下面的图为2006年拍摄的食堂的北侧门，当年有个大煤堆，拆掉之前这里作为老干部活动中心：
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