饲料发酵乳酸菌

发酵总听说生物饲料中的各种菌，是否了解它的作用？

生物发酵饲料是21世纪饲料工业的重要研究方向。微生物代谢产生的各种消化酶，如植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和...

生物发酵饲料是21世纪饲料工业的重要研究方向。

微生物代谢产生的各种消化酶，如植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和糖苷酶等，能显著提高饲料利用率；

有机酸，如乳酸、乙酸、甲酸等，能够抑制病原菌促进益生菌滋生，也可作为能量物质被动物利用；抗菌物质如细菌素、过氧化氢等；

有益微生物粘附占位作用可防止病原微生物定值；刺激免疫反应，增加免疫系统活力；减少毒胺的产生，中和内毒素等。

微生物发酵是指以植物性农副产品或常规传统饲料为主要原料，利用有益微生物发酵与代谢作用，将淀粉，纤维素，碳水化合物，蛋白质，脂肪等生物大分子降解成有机酸，可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料。

生物饲料中常用菌种微生物发酵可以改变饲料原料的理化性状，或增加适口性、提高消化吸收率及营养价值，或解毒、脱毒，或积累有用的代谢产物。

目前最常见的为乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌。

乳酸菌

乳酸菌是指一类可发酵碳水化合物产乳酸菌的革兰式阳性球菌或杆菌的统称，为化能异养型微生物，经发酵作用将单糖（如葡萄糖）转变为低分子的乳酸和其他有机酸。

乳酸菌的发酵作用分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵两种类型。

乳酸菌可摄取光和细菌产生的物质，分解常温下不易分解的木质素和纤维素，使未腐熟的有机物发酵，并转化成对动植物有用的养分，同时能产生大量的消化酶，能活化动物消化系统功能，可显著的提高动物对饲料的消化吸收利用率。

乳酸菌能将糖和淀粉生成有机酸，既为畜禽提供了营养，又能杀灭和抑制病原微生物和有害微生物的生长，其中乳酸菌就有较强的杀菌能力，对有害微生物活动及有机物的急剧腐败分解有显著的抑制作用。因此，乳酸菌对畜禽营养与保健起重要作用。

乳酸菌具有分解粗纤维的能力。能将饲料中的粗纤维和秸秆中的纤维素分解成为动物能消化的营养物质，显著提高动物对饲料的消化吸收利用率。

乳酸菌通过生物拮抗作用，降低肠道PH值，提高挥发性脂肪酸浓度，阻止和抑制致病菌的侵入和定制，维持正常生态平衡，被成为“后抗生素”。

芽孢杆菌

芽孢杆菌由于其抗逆性强、耐高温高压、易贮存等优良特性，在有氧无氧条件下都能存活。在营养缺乏、干旱条件下形成芽孢，在条件适宜下又可以重新萌发成营养体。利用芽孢杆菌发酵饲料的目的主要是为了消耗培养体系中残留的氧气，为乳酸菌创造一个厌氧环境。且具有调节肠道菌群平衡、增强动物免疫力、提高生产性能等诸多营养功能。

枯草芽孢杆菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、卵磷脂酶和植酸酶活性，同时还具有降解饲料中复杂糖类的酶，如果胶、葡聚糖和纤维素酶。

芽孢杆菌在动物肠道内生长繁殖，能产生多种营养物质，如：维生素、氨基酸、有机酸和促生长因子等，参与动物机体新陈代谢，为机体提供营养物质。

芽孢杆菌是动物体内维生素B₁和维生素B₆的主要生产者。

另外，近年来的研究还发现，有些芽孢杆菌能产生杀灭大肠杆菌和沙门氏菌等有害微生物的细菌素（也称抗菌肽），这些抗菌肽有很强的针对性，对酵母菌和乳酸菌没有影响。

酵母菌酵母菌是与人类生活关系十分密切的一类真菌，具有重要的营养功能，可对包括土壤，水体等各种机制环境中有效养分进行合理的转化和高效率吸收，且为其他生物提供高质量的营养物质和生理活性物质。

酵母菌的菌体还是一种氨基酸比较全面的单细胞蛋白，蛋白质含量高达46%~65%，且富含动物所必需的多种维生素和微量元素，如烟酸、叶酸、维生素B和胆碱等。

所以酵母菌在动物消化道内和饲料里的大量繁殖，能提高饲料蛋白质含量，为畜禽提供蛋白质营养，能生产高大量的生物活性物质，特别是维生素和酶的数量很大，对于增加畜禽体质、活化动物消化系统和生殖系统的功能起重要作用。

酵母菌能稳定肠道微生物区系，提高动物对纤维素和矿物质的消化率，提高动物免疫力，吸附致病因子等。