多么甜蜜--蜂蜜随笔

对蜂蜜的钟爱，是缘起于对童年的回忆，甜蜜的像掉进蜜桶！！！儿时一到春暖花开时，就会在乡村空旷地看到蜂农搭了帐...





对蜂蜜的钟爱，是缘起于对童年的回忆，甜蜜的像掉进蜜缸！！！儿时一到春暖花开时，就会在乡村空旷地看到蜂农搭了帐篷，支起蜂箱，蜜蜂们就开始辛苦工作了。

在国内我已经很少吃蜜了，因为找不到或者很难找到纯正的蜂蜜。恨不得自己去学养蜂。

在德国定居以来，寻蜜之旅开始在欧洲小国蔓延，一发不可收拾，家中已经不下百种，开盖的，没有开的，见底的......纯吃，抹吐司，配甜点，泡茶，调酒，拌色拉，调味做菜，做酵素......处处都可以看见蜂蜜缤纷多彩的蜂蜜世界

在欧洲看了不少蜂蜜，也认识了不少蜂农，对蜂蜜也慢慢开始深入了解：

原来蜂蜜，竟能有这么多种类！！！全世界蜂蜜品项繁多，至少上千之谱。

在分类上，最常见的有天然蜂蜜和甘露蜜（Honeydew）两大类，不同之处，就是天然蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物（即甘露）所酿制的蜜。

天然蜂蜜即花之蜂蜜可再分为两类，一类是蜜蜂在各个季节不同花朵采集而得的“百花蜜”，另一类则是单一花种为蜜源的“单花蜜”，单花蜜因植物不同又有不同分类，比方草花之蜜（如石南花蜜、蒲公英花蜜），树花之蜜（如洋槐花蜜、椴树花蜜）、香料香草花之蜜（如薰衣草蜜、迷迭香蜜）、坚果花之蜜（如咖啡蜜、栗子蜜）、水果花之蜜（如荔枝蜜、龙眼蜜、柳橙花蜜）……等。国内大家熟悉的有刺槐蜜、紫云英蜜。

奇妙的是，这几年一路尝蜜真的发现各中滋味，草花蜜的轻柔纤细，树花蜜的优雅帅性，坚果蜜的坚实略苦，香料香草蜜的鲜明力量，果花蜜的果香四溢…
而甘露蜜，是我爱蜜尝蜜控蜜后，现在越来越沉醉的一类。尝过的冷杉蜜、松树蜜，其中之味雄浑豪壮，非常特别。

不同产地、不同蜂蜜


而也因为世界各地的蜂种与花树植物类別差异，所以国度区域不同，蜜之品类风貌也随之变化万千。几乎是每一区每一地，都有其各自的特色蜂蜜；也使蜂蜜，成为我每一段旅行中，会特別留心留意找尋的美味之一。

走访德国巴伐利亚，法国普罗旺斯，意大利地区的养蜂人家，据蜂农说，单花蜜之所由来，主要在于精确计算取蜜时间。

在台湾PEKOE怡兰的影响下，我也亲自去尝了法国阿尔萨斯地区的的蜂蜜。特别喜欢的是这个地区的甘露蜜，之前提到的冷杉蜜，独有的阿尔萨斯地区味道，气候严寒，花蜜味道鲜亮清新！

意大利的蜂蜜，我最喜欢和推崇阿尔卑斯山区和南蒂罗尔地区的蜂农蜂蜜，玫瑰蜜，板栗蜜，桔蜜，薄荷蜜，油菜花蜜，柠檬蜜，椴树蜜等等，让我留恋往返。

由于时间和缘分，在国内现在还没有机会尝到让我足以推荐的蜂蜜。倒是机缘巧合结识了台湾好蜜：有来自屏东山的「野蜂蜜」，野蜂的生命力强，活动范围广，不同季节，不同山区野花的变化交替，蜜味也因之有微妙不同，自然迷人！还有来自台湾关山地区的百花蜜，味道集百花之艳丽，各种滋味，值得细细品尝。

接下来晒几张小编这两年收的部分蜜图：



椴树蜜和尤加利树蜜（意大利）



桔树蜜（意大利）



太阳花蜜 （法国）



薰衣草蜜（法国）



栗子蜜（意大利）



甘露蜜（意大利）



柠檬蜜（意大利）



向日葵蜜（意大利）



森林蜜（意大利南蒂罗尔）



百花蜜（意大利南蒂罗尔）

希望在接下来的探蜜之旅中，多多发现我们自己国内的好蜜！蜂蜜控的朋友们，就让我们一起跌入这甜丝丝香蜜蜜的蜜池里.....

（蜂蜜专辑待续......）

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