天之美禄 华池佐味

甘肃凉州益民有限责任公司请输入标题　　人们常说：无酒不成宴，无醋不成味。酒醋同源，敬酬交酢；酒为天之美禄，醋...

人们常说：无酒不成宴，无醋不成味。酒醋同源，敬酬交酢；酒为天之美禄，醋乃华池佐味。设宴待宾，以醋佐味，以酒助兴，往来酬酢，风光无限。

凉州的优质食醋和清香型白酒是凉州文化瑰宝中两颗熠熠生辉的明珠。灿烂的古老文化，对应的是灿烂的历史果实，优质食醋和清香型白酒就是历史遗留的珍贵果实。凉州，是中国葡萄酒的故乡。凉州有皇台、凉都、莫高、西凉等名酒，且酒的种类也很多。独特的气候水源，使凉州名酒代出，成为中国酒文化的发祥地之一。凉州也是中国酿造醋的故乡。凉州古“醯”，始于周朝，兴于汉魏，酿于凉州，扬之四方。凉州食醋精湛的酿造工艺，经过三千年历史锻造，形成不同于其它食醋的品格，具有“绵、甜、酸、香”的味觉特点。长久的食用，伴生出许多褒奖凉州食醋的典型，以致食醋的功用延伸到防病治病、延年益寿、美发美容等方面，这实际上是发展了食醋文化链，是古醋功能的释放，这方面是凉州人对全国的丈化的贡献之一。凉州醋作为一种有地域文化特色的物的媒介，和凉州酒一样被凉州的山山水水赋予了神韵。凉州益民有限责任公司的前身——凉州古老的酿醋作坊与盛产美酒的武酒集团坐落在古灵渊池畔，古钟楼下，在大云晓钟的震天浑响中，让美酒和熏醋的醇香飘进千家万户。而今，从皇台酒厂到出产云晓熏醋而名扬四海的凉州益民有限责任公司相距不足两公里，坐落在古清水河的两岸。

饮酒和食醋作为一种文化现象，在远古时代就形成了。历史上儒家的学说被奉为治国安邦的正统观念，凉州人饮醋的习俗同样也受凉州儒学的影响。在远古时期，人们就有用酒和醋敬神奉宾的礼节：在宴会上，敬天敬地叫献，主人敬客人叫酬，客人回敬主人叫酢，“酬酢”一词由此而来。直到现在，凉州人在招待宾客的宴会当中，还保留了既敬酒又敬醋的礼仪，把敬葡萄酒称为敬“甜酒”，把敬白酒称为敬“辣酒”，把敬保健醋为敬“苦酒”，并称之为“敬酬交酢三套车”。酬酢之中，善饮者，尽可以领略凉州人“宁伤身体、不伤惑情”的豪爽和海量；对不胜酒力者，还可以“以醋代洒，客酌主人，情浓胜酒”。在这里，醋成为礼让、友谊的象征，是亲和、和谐的体现。

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