韭黄、韭菜薹的培育技术

 

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一、韭菜育苗

选地: 选择地势平坦,排灌方便,土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好,以沙培土为宜,前作非百合科蔬菜。

选种: 选用种子饱满、无杂质、无虫口,抗寒抗病虫,耐热、分蘖力强,外观和内在品质好的品种。

用种量: 育苗地亩用种量5-6公斤,可移栽大田6-7亩。

播种时间: 可用干籽直播(春播为主),南方地区多在10-12月播种,3-4月移栽。

种子处理: 可用40℃温水浸种12小时,除去秕籽和杂质,将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽,每天用清水冲洗1-2次,60%以上的种子露白时即可播种。

整地施肥: 苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块,宜选用沙壤土,播种前要进行深翻,在临近播种前再行浅耕,细耙,并结合施肥,整平做畦,畦高12-14厘米,畦宽1-1.2米。

播 种: 将沟(畦)普踩一遍,踩实,顺沟(畦)浇水,水渗后,将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内,上复细土,播种后覆盖薄膜或稻草,70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。

播后管理: 出苗前需2-3天浇水一次,保持土表湿润,从齐苗至苗高16厘米,7天左右浇一次水,结合浇水,每追氮肥3公斤,高湿雨季排水防涝。立秋后,结合浇水追肥两次,每次亩施氮肥4公斤,定植前一般不收割,以促进壮苗养根。天气转凉,应停止浇水。另外要及时除草。

二、韭菜移栽

定植:苗期120天,幼苗长有7-9片叶,株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有:单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出,剪去须根先端,留2-3厘米,以促新根发育,再将叶子剪去一段,以减少叶面蒸发,维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20厘米,每穴栽苗8-10株;或30-36×20厘米,每穴定植20-30株,栽植深度以不埋住分蘖节为宜。

水肥管理: 定植后3天连浇两次水,及时锄划2-3次蹲苗,土壤半干湿状态,进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强,定植前深翻整地(2米包坑)施足腐熟基肥,亩施2吨,施肥原则是有机肥和无机肥配合使用,比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况,采取轻施勤施的原则,苗高35厘米以下,亩施2%复合肥水500公斤;苗高35厘米以上,亩施3%腐熟粪肥800公斤,同时加施复合肥5公斤,天气干旱要加大稀释倍数。

定植后45天可收少量韭花,当年着重"养根壮秧",采收适宜在清晨。定植初期混播香菜、或其他叶菜,可降温和增收。



三、韭黄的培育

韭黄是使韭根处于适宜的温度、湿度及黑暗的条件下,依靠自身贮藏的养分生长,在形不成叶绿素的情况下,生产出肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜。一般韭菜品种都可生产韭黄,播种时间为3月下旬~6月上旬,也可在晚秋9月~10月份播种。每亩用种量1.5千克~2千克,当韭苗长到4片~6片叶时即可移栽。

1. 根株的培养  选用二年生的健壮根株,露地只收割1~2刀青韭,使根株多积累养分,有利于提高韭黄的产量。在覆盖前未收割青韭时要重施腐熟的人粪尿一次,并加入少量的尿素做底肥,培肥根株;

2. 拱棚及盖前管理  塑料薄膜拱棚的覆盖面积一般长15米~20米,宽1.5米为宜,用10号细钢筋做支架,每根截2.4米长,在韭畦上弯成圆拱形,两端插入地下约20厘米,每隔50厘米一根,拱顶离畦面50厘米,拱架上用黑色塑料薄膜盖严,并加以固定。畦的两端插入遮光板,以便放风遮光。为调节温度还要准备遮阳网。盖薄膜前要先清除韭畦内的枯叶杂草,用韭铲铲去地上绿色部分,伤口愈合后,浇透水,2~3天后再进行覆盖。

3. 覆盖后的管理  黑色薄膜与其他薄膜不同,它吸光性强、增温快、温度高。因此,冬春两季覆盖,要注意降温、通风管理。覆盖初期畦的两端通风口处插入遮光板,以防阳光射入畦内。为防高温高湿,避免叶片腐烂,还应在棚的两侧近地面处,每隔3米埋一瓦筒,加强通风换气。 第一茬韭黄的生长处于冬季低温季节,棚内温度较低,可在棚顶加盖草苫,早上揭晚上盖,提高棚温。 第二茬以后气温逐渐升高,棚内温、湿度加大,应增加两侧瓦筒密度,在原有的瓦筒中间增埋一个,延长两端放风时间。白天中午阳光强烈时,可盖草苫降温,使棚内保持温度20℃左右,60%~70%的湿度,满足韭黄健壮生长的需要。

黑色塑料棚覆盖栽培可缩短韭黄的生长期,收割次数多,如在收获期内及时追肥浇水,避免植株脱肥早衰,就可获得较高的产量。



四、韭菜薹的培育 1. 加强肥水管理:韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期,为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要,应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤,此外,在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥,每亩15担;在收获的淡季则可半月施肥一次,每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤;为满足韭菜花对磷和钙的需要,每个季度施磷肥一次,每次每亩70斤,每年撒施石灰1-2次,每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水,防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水,雨后要及时排涝,平时遇旱要淋水或灌"跑马水",保持湿润但不积水。水分充足,偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。

2. 培 土:由于韭菜具有跳根的特性,因此,培土工作不容忽视。入冬前(冬季花芽分化后)应结合施越冬肥(亩施进口复合肥30斤)进行一次大培土以促生长,使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行,用地面已风化的表土(不宜用未腐熟的深土)培于植株根部,培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一措施不仅可防止倒伏,还能改善田间通风透光的状况。

3. 中耕除草,适时疏间苗:在韭菜生长期间,气候温和雨水多,杂草易发生,须中耕除草,锄松表土,提高土温,以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶,并集中到田外处理,以减少病虫害的发生,有利于通风透光。但不宜用刀割苗,否则将影响以后植株生长及养分积累,对花苔产量有一定的影响。当植株封行后,如发现棵数过多而影响植株正常生长时,应及时进行疏间苗,为不妨碍正常生产,疏间苗一般在收获的淡季进行(一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗)。

4. 病虫害防治

疫 病:以假茎及鳞茎被害较重,花苔也会感染,呈暗绿色水浸状病斑,属真菌性病害。注意轮作和排水,药剂可用甲霜铜可湿粉剂600倍液或60%乙磷铝600倍液灌根或喷雾。

锈 病:可用15%的三唑硐2000倍液或25%粉锈灵1000~1500倍液喷雾。

灰 霉 病:以危害叶片为主,可用65%甲霜灵1000倍液,50%速克灵1500倍液防治。

蚜 虫:40%的乐果乳油1000倍液、50%抗蚜威1500倍液防治。

韭 蛆:可用菊脂类农药喷雾或灌根,也可用40%的辛硫磷灌根。

不论使用哪种农药必须按使用说明的浓度和方法使用,并注意在采收前10~15天禁止使用。

5. 采 收:一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天,花茎长度与叶片长度大体相等,花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度,轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。



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