提拉米苏打蛋器奶油

提拉米苏（Tiramisu），带我走，记住我~

提拉米苏（Tiramisu），带我走，记住我~献给因为抖森和霉霉公开恋情受到一万点伤害的少女们，绝对治愈系！...

周末来了，是不是应该好好放松一下，犒劳一下忙碌一周的自己？今天给大家介绍一款我最爱的蛋糕——提拉米苏。虽然有点麻烦，但是一步一步照着做，是很难失败的。关键是学会了这一款蛋糕，真的可以装逼装好久！！！从上学到现在七八年，我一直靠着这个蛋糕获得同学同事们口中的“贤惠”“厨艺厉害”等等封号~！现在看来我把这款蛋糕做法分享出来简直是太大公无私了，有木有很感动？！

先来张成品图，勾引你们一下~

其实，这么早就拿出看家本领，主要是为了安慰前几天抖森和霉霉公开恋情受到一万点伤害的少女们，提拉米苏完美的口感绝对是治愈系。今天挑的背景音乐也是你们老公抖森唱的，这听听就让人耳朵怀孕的声音，瞬间就沦陷了，想起他和霉霉，容我先去墙角哭会儿~

抖森抖森~

江湖上流传着这样一个段子：

Taylor Swift在84次恋爱后一共写了371首关于前男友的歌。这些歌中有279首进入Billboard单曲榜，有16位男友因名声扫地而破产、52位有过自杀的念头、23位付诸实际行动、8位自杀成功。

抖森，你就这么想要一首属于自己的单曲吗？

哎，收起眼泪，说回治愈系提拉米苏吧~

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，在意大利语中的意思就是“带我走”。传说提拉米苏（Tiramisù）有一个很浪漫的故事，士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏除了“带我走”之外另一个含义是“记住我”。

原料：奶油奶酪250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)或吉利丁粉10克，可可粉适量手指饼干1份。

做法：

1、分离蛋白和蛋黄，把蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

顺便说一句，其实我一直很好奇，第一个打发蛋黄或者蛋白的人，是无聊到什么程度了？那时应该还没有电动打蛋器~~~

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

5、另取一碗，装入奶油奶酪，用打蛋器搅打到顺滑。打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。做提拉米苏最正宗的要用马斯卡邦奶酪（Mascarpone cheese），但比较难买，我也用安佳的做过，也好吃。所以不必太过纠结。

图中用的工具是橡胶刮刀，就是下图中右边的，几块钱，但很值得买的工具，会把各种糊糊刮的很干净

6、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。吉利丁粉的话直接用少量热水冲开就行。把吉利丁溶液倒入混合好的奶油奶酪糊里，拌匀。

建议：其实要是自己吃，可以不加吉利丁片或吉利丁粉，直接在家就吃掉了。如果需要送人或者带着出门，就要加，会成型更好，口感更扎实。

7、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发，加入奶油奶酪糊里，拌匀。

关于淡奶油牌子的选择，很多朋友问我，我真心不喜欢雀巢的淡奶油，感觉吃起来有种塑料味儿？橡胶味儿？总之口感不好。但胜在是小包装，又能常温保存，不容易在运输过程中变质。你只要把雀巢的和其他牌子奶油一起吃一次，你就会果断放弃了。

我最常用的是铁塔的和欧德堡这两个牌子，蓝风车的淡奶油网评最好，我也买过一次，港真，我基本吃不出铁塔和蓝风车的区别，铁塔比蓝风车要便宜些。铁塔和蓝风车都是1L的包装，有时用量大才会买。欧德堡是200克的小包装，用量少的入。我还入过安佳和多美鲜的淡奶油，感觉不如铁塔好吃。

8、浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。可以用袋装速溶咖啡。但后面装饰用只能用纯咖啡粉，袋装速溶咖啡里面的糖和伴侣会破坏装饰效果。

9、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕模具底部。我依旧用的是方形饭盒，和做香蕉冰淇淋的不一样，容器要更有厚度一些，毕竟要加两层芝士糊。