攻略丨爱她，就给她做这个

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►  红糖年糕，红糖水波蛋，看美女婉容轻松做出这两道快手小点。



婉容是美食专栏作家，著有《美食新鲜人》一书，她和好友都佳一起创办美食品牌“云味”，希望以云南为起点，寻找她俩心目中最美味的食材。


都佳（左）曾是东方卫视“顶级厨师”节目的编导，外公是上海锦江饭店的点心师，她从小吃外公做的菜长大。在都佳17岁时，外公心脏病突发去世，所以对她来说，喜欢美食也是一种思念的寄托。制作红糖年糕用到的花红糖，就是她俩去云南大理当地找到的，手工制作的古法花红糖，具有养颜、调节内分泌的作用，补充生理期间的耗损，特别适合女性饮用。

玫瑰红糖年糕取一块玫瑰红糖，加少量水熬至粘稠备用。然后热锅起油，将年糕煎至两面金黄，有一点焦，盛出淋上玫瑰黑糖浆。味道甜甜糯糯，还有淡淡的玫瑰香。


玫瑰红糖水波蛋 将水加热，等到开始冒小气泡的时候，倒入鸡蛋，用勺子在鸡蛋附近轻轻划出漩涡，让鸡蛋慢慢变成完美的椭圆形，再将煮好的水波蛋放入事先调好的红糖水中。桂花红糖小丸子人人都能做的美味甜品，将小丸子放进滚水中煮熟，再盛出放入调好的红糖水中，既有红糖的甜蜜又有桂花清香。



红糖生姜奶茶用煮沸的牛奶冲泡生姜黑糖，也可将牛奶倒入小奶锅中，根据牛奶的量放入1-2颗生姜黑糖，奶茶味道香浓又略带辣味。红糖姜母面制作姜母酱时将生姜和红枣去皮切小块放入料理机打碎，倒入锅中，加入生姜黑糖和红枣黑糖，开小火慢慢熬煮，至红糖融化，姜母酱用来拌面味道绝佳。小知识黑糖的熬煮时间比红糖长，云味的花红糖都是按照黑糖的标准制作的，但是朴实的云南人民一直不太区分两者的不同，云味也保留了这种俗称。



云味花红糖的原料是云南天然无农化的甘蔗，由当地制糖经验超过10年的老师傅采用古法熬制，小锅熬制18斤甘蔗熬煮成1斤糖。



花红糖较大程度保留了原甘蔗里的蛋白质、纤维、维生素和矿物质等，糖分含量不高于80%，所以口感上，没有那么甜，还有四种口味可选。玫瑰黑糖 选用云南高原特有的食用玫瑰，它的口感更细腻，香味更浓郁，具有舒气活血之效。

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