菌中“丑”星——丑耳

丑耳是盛产于福建古田，其栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本、台湾、香港等国家和地区。近年随着消...





丑耳是盛产于福建古田，其栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本、台湾、香港等国家和地区。近年随着消费者对丑耳的认识度不断提升，丑耳的栽培范围也不断扩大，产量也提高许多。

丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5-1小时即可煮，易糯、口感较之银耳更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些丑耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。

丑耳中含有丰富的蛋白质、维生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等辅助效果。

外形区别：

丑耳是古田银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧,丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低，不会像银耳那样泡的非常大。

丑耳的选购：

一摸：质量好的丑耳应干燥，无潮湿感。

二尝：质量好的丑耳应无异味，如尝有辣味、酸味等，则为劣质丑耳。

三闻：丑耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

丑耳营养价值：

1. 丑耳跟银耳一样不仅能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；还对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2. 富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3. 含有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4. 丑耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。冰糖银耳。

5. 丑耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6. 丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

食 用 方 法：

丑耳莲子汤

材料：丑耳，莲子，大枣，冰糖

1.丑耳泡发,洗干净,去根,撕一下,太大不好入口

2.莲子洗一下,用凉水泡一个小时,煮的时候会很容易烂

制作过程

1.莲子,丑耳一起放到凉水中,上火煮,要多放些水,因为要熬很久哦;

2.开锅后转小火熬,不时搅拌一下,否则大枣有可能会粘锅;

3.30-40分钟后,看汤有点发稠后，放进大枣；

4.把枣煮胀,煮烂;

5.当锅里飘出来甜甜的大枣味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!

丑耳常识二问：

一问：丑耳怎么泡不发？

答：丑耳因其胶质含量高，朵形紧密，泡发率较银耳低。如果丑耳泡发胀大如银耳大小则是未开散的小朵银耳混入丑耳中。

二问：丑耳为什么比银耳黄？

丑耳因其品种有别于银耳，且生长过程中朵片紧密粘合，在烘干过程中又不经过清洗从而使颜色看起来比开散的银耳更为鲜黄。

    关注 天津汉达食用菌