饮食养生——鲫鱼

鲫鱼...

鲫鱼

认识鲫鱼鲫鱼又名鲫瓜子、鳆鱼。体型侧扁，背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须。是淡水鱼中分布最广、适应能力强的上等鱼。它肉味鲜美，肉质细嫩，刺较少且粗。营养价值极高，吃起来既鲜嫩可口，还有点甜丝丝的感觉。经常食用鲫鱼，可以补充营养，增强抗病能力。《本草经疏》中说，鲫鱼“与病无碍，诸鱼中唯此可常食”。自古以来就是产妇的催乳补品。

营养成分鲫鱼含丰富蛋白质，并含钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、烟酸、维生素B2等成分，而脂肪、碳水化合物含量少。

食物疗效鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油中含有大量维生素A等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环。

鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、消热解毒、通络下乳、理疝气的作用可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。

鲫鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病症有较好的调补和治疗作用。

鲫鱼可补气，暖胃。

食用异忌鲫鱼忌与芥末菜同食，否则易发生水肿。

忌与猪肝同食，否则易致肝淤气滞。

忌与山药、厚朴、麦冬、甘草等中药同服，否则易引起虚火上身。

食疗价值

久咳：鲫鱼加红糖炖服，连服数次。

下乳：鲜鲫鱼，加水不加盐煮汤，汤色呈乳白时饮服，同时食鱼肉。

脾胃气冷、不能下食，虚弱无力：《食医心镜》中介绍：鲫鱼250克，细切，起作鲶，沸豉汁热投入，着胡椒、干姜、橘皮、莳萝等末，空腹食之。现已可不用莳萝。

产后臂痛抽筋：《吉林中草药》中记述：活鲫鱼1条，重250克，将鱼切成约7厘米长的小块不去鳞、肠，用香油炸焦。服后饮热黄酒200毫升，出微汗即可。

红糖鲫鱼

配方：鲫鱼250克，红糖90克；

制法：鲫鱼去鳞及内脏，加入红糖炖汤；

用法：连服4-5次；

主治：久咳不止。

鲫鱼羊肉汤

配方：鲫鱼500克，羊肉250克；

制法：将鲫鱼去鳞及内脏，细切成块，羊肉切片，共煮汤；

用法：吃肉喝汤；

主治：食欲不振。

鲫鱼鳔胶鹿角末

配方：鲫鱼鳔胶、鹿角片各等量；

制法：鲫鱼鳔胶、鹿角片用砂锅炒制脆黄，研成细末；

用法：每次取3克，用黄酒送服，每日2次；

主治：肾虚腰痛。