葡萄酒橡木单宁

红酒是一门深奥的学问，一起和小葩学习红酒小知识。

红酒是一门学问，好些朋友在喝红酒的时候，都不知道要聊些什么，特别是在party上，听着朋友滔滔不绝说着某某...

红酒是一门学问，好些朋友在喝红酒的时候，都不知道要聊些什么，特别是在party上，听着朋友滔滔不绝说着某某产区某某酒庄葡萄品种时，更是不知所措。今天来和大家探讨一些基本问题，让你不至于喝酒时哑口无言。

①.第一问？什么样的酒需要冰？

偶尔会看到别人喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下，但其实，一来冰箱的温度并不适合；二来，也不是什么酒都需要冰。

普遍来讲，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜，而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重，但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适用于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。

在这里告诉大家几类不同葡萄酒的适宜温度：

（清淡型白葡萄酒： 8 - 10度；

浓郁型白葡萄酒：12 - 13度；

清淡型红葡萄酒：10 - 13度；

浓郁型红葡萄酒：15 - 18度；）

②.第二问？什么样的酒需要醒？

主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触，加速单宁软化、充分释放封闭的香气。通俗地说，就是让酒“呼吸”一下。

至于什么样的酒需要醒呢，陈年的干红葡萄酒，醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒，是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀物，醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。因此年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。

③.第三问？喝酒的顺序是什么？

一般西餐里，都是由清淡的冷盘开始，味道较重的主菜，最后以甜品结尾。喝葡萄酒也一样，基本上遵循由清淡型到浓郁型，即使好酒，也总会略感不足。

④.第四问？入门该怎么喝？

从白葡萄酒到红葡萄酒，从新酒到老酒，从级别低到级别高。

⑤.第五问？菜鸟如何品？

这是提升逼格的关键，问自己三个问题吧，这个酒浓不浓？涩不涩？酸不酸？这三点很好地品出了这款酒的浓郁度、单宁、酸度。当然，再来体会一下他的平衡感（即它的酸、苦、涩、甜）

在这三点的基础上，试着闻一下酒的气味，在初学品酒时，最先闻出来的是甜味和咸味，并不是果香、巧克力香、橡木桶香。判断出甜味和咸味还是很容易的，其中，咸味还分咸香和土石香，也不难辨别。

而要往下一阶段进阶的话，最容易的办法是，拿一瓶新酒和老酒来，这个时候，果香和橡木桶香就开始特别容易分辨。当然，果香又分青涩的年轻的果子和成熟的果子香气，橡木桶香味也会因美国橡木桶和法国橡木桶不同的陈年而不同。

⑥.第六问？在餐厅怎么点？

去西餐厅用餐，想要显摆一下对红酒的小知识，每每拿到酒单后，发现根本无从下手，这个时候，有两个办法可以解决。

第一个方法是根据你当晚的菜品来，“红酒配红肉，白酒配白肉”肯定是没有错的选择；

第二个方法是更为简单，就是问服务生，直接让他给你推荐你喜欢的口味的酒；类似于“麻烦给我推荐一下单宁不多、酸度适中、酒体不重、易入口的酒”。

⑦.第七问？酒标怎么读？

酒标通常包括几个信息：

1.葡萄酒的原产地名；2.生产商的名字；3.葡萄品种；4.商标名；5.其他。