醉炫民族风吃“贵”的，有“黔”就是任性
过了夏至北京气温简直要开挂了，三十多度高温感觉都要化掉了，没胃口、没激情、负能量满满怎么破？这时候能治愈你的...
过了夏至北京气温简直要开挂了，三十多度高温感觉都要化掉了，没胃口、没激情、负能量满满怎么破？这时候能治愈你的只有万能的美食了，人气急升的贵州菜是个不错的选择，酸辣、鲜、野雨露均沾，分分钟撩翻你！
二贵酸汤鱼的红酸汤是精心按比例调配的，汤底里加上豆芽、芹菜、大葱，越炖越香。他家的酸汤鱼味道非常酸爽，汤头有一种无法用言语形容的香，推荐酸汤乌江鱼，肉质鲜美细嫩。还可以点一些自己喜欢吃的时令蔬菜和菌菇，和鱼一起熬不仅增加了汤的鲜美，也让鱼和酸汤的味道渗入到菜里，十分美味。配上他们家自酿的米酒、水果酒等，更加让人沉醉。
▼
与川辣的麻、湘辣的干相比，黔辣属香。辣椒磨成细面或油浸或拌进各种配料，黑豆莳、牛肉粒更或是炸得喷香的花生米和果仁，叫人吃得辣，可又舍不得那齿啮间的留香。 辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等系列，辣得环肥燕瘦各有千秋。在这里要推荐的是玖黔新派贵州菜餐厅联合大饭美食工作室推出的糍粑辣子鸡、椒香干巴、手撕嫩羊腿这三款黔辣美食代表。
糍粑辣子鸡是贵州经典名菜，它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材相互交融，更加绵绵悠长，软糯香醇。玖黔出品的糍粑辣子鸡，将传统辣子鸡中的带骨鸡块，升级为去骨鸡腿肉，鸡腿肉质更嫩，口感更好，还免去了剔骨的烦恼。
干巴是贵州黔西南布依族苗族自治州兴义市地方特产，咸鲜脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味。而玖黔出品的焦香干巴将口感鲜香的兴义风干肉与浓郁霸道的辣椒丝相混合，有纯粹的人间烟火和野性气味，每一口都带给你焦、麻、辣、鲜、香层层递进的味觉体验。
接下来出场的绝对是硬货——手撕嫩羊腿。精选黑山羊肉质更鲜嫩的前小腿肉，先用高汤卤制三个小时至脱骨入味，再用热油炸到外肉汁渗出，焦香四溢。出锅后撒上贵州秘制的辣椒粉，复合的香气顿时直冲肺腑。
▼
贵州菜的鲜，不是单独的存在，而是与其他的味道搭在一起，组成鲜辣、鲜酸等，从食材到调料都散发出的淳朴、纯粹的美食意境，让人感觉吃得非常舒服。
苗乡楼主打苗族传统的风味，源自于苗族同胞传统美食的竹荪鹅充分体现出了贵州菜的鲜。选用的是高蛋白低脂肪的家鹅为原料，加上多种香料及独特秘方烹饪制作而成，吃法与众不同，分为“品鲜汤、尝竹荪、吃鹅肉、放涮菜、吃面食”五个步骤，绝对别有风味。其中竹荪是一种菌类，是名贵的食用菌，历史上还被列为“宫廷贡品”。鹅肉的醇厚加上竹荪的鲜美，让竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美。这道菜不仅有颜值，还有内涵，经过增加的秘方精心烹制后，口感更加独特。除了火锅之外，再点上鹅脖、鹅掌、鹅腿、鹅胗等秘制卤菜，不妨来上一套让人过瘾的全鹅宴。
▼
贵州是一个神秘而有特色的地方，浓厚的少数民族风情和原生态的自然风景，野菜野味也多不胜数。贵州野菜是非人工种植的蔬菜，是大自然的宝藏之一，不仅味道独特而且营养价值也非常高，是有机食物绿色食品。
在众多野菜里，折耳根、蕨菜为要算其中的野菜之首。这里要推荐的是甲秀楼缘餐厅是贵阳驻京办餐厅，口味比较正宗。折耳根有人爱得疯也有人恨得跺脚，但功效确实是杠杠的。但是甲秀楼缘餐厅大的凉拌折耳根口味清新可口，第一次尝也不会觉得有太重的腥味，因为用的是野生的折耳根和贵阳特色辣椒调料拌制的。另一道水豆豉拌蕨菜，这里的水豆豉并不是豆豉，而是贵州拌菜、或者做辣椒蘸水的时候常用的调汁，味道酸酸辣辣，拌上水豆豉的蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。
▼
肿么办，我把自己都写饿了
炎炎夏日
不用开火也能感受着炫辣的民族风
享尽贵州原汁原味的美食
舌尖上的吃货冒险家们
赶紧拿起手机在到家美食会APP上
搜索餐厅和“名厨大饭”下单订购哦
有“黔”就是任性
你们准备好了吗？
点击【阅读原文】下载到家美食会App！
关注 北京生活美食
微信扫一扫关注公众号
