【花式豆沙面包】百吃不厌~最经典口味的面包

那天有人问起这个面包的形状是怎么扭的？小编才突然发现居然没给大家分享过，简直不能原谅啊，这么经典的造型必须得...



那天有人问起这个面包的形状是怎么扭的？小编才突然发现居然没给大家分享过，简直不能原谅啊，这么经典的造型必须得有详细的步骤啊！

材料

面团

高粉 172克   低粉 58克   耐高糖酵母 3克

蛋液 40克       盐 3克   糖38克   牛奶110克

黄油20克

馅料

自制红豆沙150克

做法：

1．面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

2．揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大

3．发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。

4．等分为6个小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

5．松弛好的面团压扁，每个包25克豆沙馅

6．捏紧收口，收口朝下稍微压扁

7．用擀面杖擀成长的椭圆

8．表面拍一点干粉，两端对折起来

9．用刮刀将对折后的面团切四刀后拉开，头尾相接的两端不要切断

10．拉开后左手固定一端不动，右手捏住另一端自上而下扭起来

11．扭好的面团打一个单结。摆在烤盘或者模具里

12．烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大

13．取出面团和水，烤箱160度预热

14．面团表面喷水，撒少许白芝麻

15．放入预热好的烤箱中层，上管150下管165度烤制20分左右

16．出炉后立刻脱模冷却

好吃哭了~~

TIPS:

1、水分请灵活掌握

2、面团可以均分为8-9个更小点的，整形好直接放在烤盘上即可，相应的温度可以自己调整，上下火160度约十七八分也就差不多了。

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