匈牙利公牛葡萄酒

匈牙利，比法国更古老的葡萄酒圣地！

带你走进一个神秘的

美酒国度

匈牙利

匈牙利葡萄酒的历史可以追溯到罗马时代，已知的最早的葡萄园分类系统应用于匈牙利,而1861年匈牙利人作为移民甚至影响了加州的葡萄酒业。

匈牙利最为他人所知的便是托刻伊的甜酒和埃格尔公牛血红葡萄酒

埃格尔公牛血

埃格尔是公牛血的故乡，传说中匈牙利人15世纪因饮"公牛血"以3000勇士吓退土耳其20万大军的故事就发生在埃格尔城堡的保卫战中。公牛血以颜色艳红、重酒体、陈年能力强而作为匈牙利国酒闻名，因此埃格尔也被称之为匈牙利的"红宝石"。匈牙利人爱喝埃格尔出产的"公牛血"也很看重这个国际品牌，于1997年颁布了关于公牛血酿制的法律条例规定，以确保它的质量与名声。公牛血是世界上知名度最高的匈牙利红葡萄酒品牌。

关于埃格尔产区

5000多公顷葡萄园坐落在连绵的火山群中。这里独特的火山土质和温暖的气候适合多种葡萄的生长：赤霞珠、梅洛、贵人香等，品质极其优良。葡萄酒法规规定，公牛血必须由以下十三种葡萄中的至少三种混酿而成：卡达卡Kadarka，葡萄牙人Portugieser，赤霞珠，品丽珠，梅洛，黑品诺，西拉，Menoir，蓝色妖姬Kékfrankos，比伯卡达卡，蓝伯格，茨威格Zweigelt。

埃格尔特级公牛血是2004年开始引入的一个新的等级，须由官方规定的13种葡萄中的5种混酿而成，产量严格控制，在橡木桶中陈酿12个月，瓶中陈年6个月后才可上市。现在为推广公牛血产品，每年联会都会举办相关公牛血节日活动。

托卡伊甜酒

坐落于匈牙首都布达佩斯东北部大约200公里的地方，靠近斯洛伐克和乌克兰。整个托考伊地区既是葡萄和葡萄酒的产区，从12世纪就开始人工种植葡萄，被认为是世界最早的葡萄种植园和葡萄酒加工地。

1571年世界第一瓶贵腐酒托卡伊（Tokaj）问世。比德国的约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）早100年。比法国著名的苏玳（Sauternes）早近200年。400百年来，托卡伊贵腐酒作为欧洲各国的宫廷宴酒，甚至用于各国的外交工具。路易十四称其为"酒中之王，王室之酒"，奥匈帝国的皇帝弗朗斯·约瑟夫（Frans Joseph），茜茜公主的丈夫，每年给英国维多利亚女王（Queen Victoria ）一个传统的生日礼物—12瓶托卡伊美酒。在1900年，维多利亚女王81岁生日时，共收到弗朗斯皇帝送给她972瓶托卡伊美酒。

从白葡萄酒到贵腐甜的不同时期葡萄转变过程

托卡伊最出名的是其悠长温暖的秋季和来自波多克河的迷雾,这为贵腐菌的生长创造了完美的条件。这可以促进当地有名的贵腐葡萄(阿苏)的生长。采摘通常延迟很久延迟至十一月中旬,贵妇葡萄被单独采摘,用筐(puttonyos)运输,之后压榨成浆, 被加入新鲜葡萄汁或混酿葡萄酒。

在托卡伊葡萄酒中，顶级的产品有阿苏（ASZU）和绍莫罗得尼（SZAMORODNI），绍莫罗得尼须至少酿制两年（橡木桶1年，瓶内1年）才能上市。在每一瓶酒的颈部贴有匈牙利国徽－－一种最高的荣誉和品质保证

在阿苏和绍莫罗得尼中，又以阿苏为最高级，它是托卡伊的终级产品。至少须酿制3年。瓶子上ASZU字样下面有一个3～6的数字，后面的文字是"PUTTONYOS"，意思是篓，一篓大约25公斤。在制作过程中一个装有优质托卡伊干葡萄酒的木桶内加入几篓aszú 浓汁的意思。三篓的要酿制五年，六篓的要酿制八年才能装瓶上市。瓶子上都有酿造的年份，当然是年份越久价钱越贵。