匈牙利,比法国更古老的葡萄酒圣地!
带你走进一个神秘的
美酒国度
匈牙利
匈牙利葡萄酒的历史可以追溯到罗马时代,已知的最早的葡萄园分类系统应用于匈牙利,而1861年匈牙利人作为移民甚至影响了加州 的葡萄酒业。美酒国度
匈牙利
![](/static/css/default/img/bg.gif)
![](/static/css/default/img/bg.gif)
![](/static/css/default/img/bg.gif)
匈牙利最为他人所知的便是托刻伊的甜酒和埃格尔公牛血红葡萄酒
埃格尔公牛血![](/static/css/default/img/bg.gif)
![](/static/css/default/img/bg.gif)
埃格尔是公牛血的故乡,传说中匈牙利人15世纪因饮"公牛血"以3000勇士吓退土耳其20万大军的故事就发生在埃格尔城堡的保卫战中。公牛血以颜色艳红、重酒体、陈年能力强而作为匈牙利国酒闻名,因此埃格尔也被称之为匈牙利的"红宝石"。匈牙利人爱喝埃格尔出产的"公牛血"也很看重这个国际品牌,于1997年颁布了关于公牛血酿制的法律条例规定,以确保它的质量与名声。公牛血是世界上知名度最高的匈牙利红葡萄酒品牌。
![](/static/css/default/img/bg.gif)
关于埃格尔产区
5000多公顷葡萄园坐落在连绵的火山群中。这里独特的火山土质和温暖的气候适合多种葡萄的生长:赤霞珠、梅洛、贵人香等, 品质极其优良。葡萄酒法规规定,公牛血必须由以下十三种葡萄中的至少三种混酿而成:卡达卡Kadarka,葡萄牙人Portugieser,赤霞珠,品丽珠,梅洛,黑品诺,西拉,Menoir,蓝色妖姬Kékfrankos,比伯卡达卡,蓝伯格,茨威格Zweigelt。
![](/static/css/default/img/bg.gif)
埃格尔特级公牛血是2004年开始引入的一个新的等级,须由官方规定的13种葡萄中的5种混酿而成,产量严格控制,在橡木桶中陈酿12个月,瓶中陈年6个月后才可上市。现在为推广公牛血产品,每年联会都会举办相关公牛血节日活动。
![](/static/css/default/img/bg.gif)
坐落于匈牙首都布达佩斯东北部大约200公里的地方,靠近斯洛伐克和乌克兰。整个托考伊地区既是葡萄和葡萄酒的产区,从12世纪就开始人工种植葡萄,被认为是世界最早的葡萄种植园和葡萄酒加工地。
![](/static/css/default/img/bg.gif)
![](/static/css/default/img/bg.gif)
![](/static/css/default/img/bg.gif)
1571年世界第一瓶贵腐酒托卡伊(Tokaj)问世。比德国的约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)早100年。比法国著名的苏玳(Sauternes)早近200年。400百年来,托卡伊贵腐酒作为欧洲各国的宫廷宴酒,甚至用于各国的外交工具。 路易十四称其为"酒中之王,王室之酒",奥匈帝国的皇帝弗朗斯·约瑟夫(Frans Joseph),茜茜公主的丈夫,每年给英国维多利亚女王(Queen Victoria )一个传统的生日礼物—12瓶托卡伊美酒。在1900年,维多利亚女王81岁生日时,共收到弗朗斯皇帝送给她972瓶托卡伊美酒。
![](/static/css/default/img/bg.gif)
![](/static/css/default/img/bg.gif)
从白葡萄酒到贵腐甜的不同时期葡萄转变过程
托卡伊最出名的是其悠长温暖的秋季和来自波多克河的迷雾,这为贵腐菌的生长创造了完美的条件。这可以促进当地有名的贵腐葡萄(阿苏)的生长。采摘通常延迟很久延迟至十一月中旬,贵妇葡萄被单独采摘,用筐(puttonyos)运输,之后压榨成浆, 被加入新鲜葡萄汁或混酿葡萄酒。
![](/static/css/default/img/bg.gif)
在托卡伊葡萄酒中,顶级的产品有阿苏(ASZU)和绍莫罗得尼(SZAMORODNI),绍莫罗得尼须至少酿制两年(橡木桶1年,瓶内1年)才能上市。在每一瓶酒的颈部贴有匈牙利国徽--一种最高的荣誉和品质保证
在阿苏和绍莫罗得尼中,又以阿苏为最高级,它是托卡伊的终级产品。至少须酿制3年。瓶子上ASZU字样下面有一个3~6的数字,后面的文字是"PUTTONYOS",意思是篓,一篓大约25公斤。在制作过程中一个装有优质托卡伊干葡萄酒的木桶内加入几篓aszú 浓汁的意思。三篓的要酿制五年,六篓的要酿制八年才能装瓶上市。瓶子上都有酿造的年份,当然是年份越久价钱越贵。
![](/static/css/default/img/bg.gif)
关注 山水逸居
![](https://www.a-site.cn/static/down/wx_205x205.png)