黑芝麻鸡蛋卷,这样做就能酥的不要不要的。
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微小但確切的幸福
◆ ◆ ◆ 视频 ◆ ◆ ◆
鸡蛋卷这种小零食,一定要一口咬下去,酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做这个,唯一要练的就是尽量把饼摊薄就好啦。
◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆
▲一咬就掉渣的鸡蛋卷是小时候课间最爱的零食,做法特别简单。
▲4个鸡蛋磕散倒入碗中,加入1.5克的盐和80克的白砂糖,用打蛋器打至糖全部融化。
▲再加入隔水融化的100克的黄油,搅拌均匀。
▲用筛子筛入90克的低筋面粉。
▲再撒入适量的黑芝麻,搅打成这种流动的面糊。
▲把平底锅烧热,倒入一小勺面糊,快速的转动锅,将面糊摊成鸡蛋饼,饼一定要越薄越好,这样做成的蛋卷才会脆。
▲等看到饼边变得金黄时,将饼翻个面,烙个1分钟,看到表面也变成金黄色了,就可以趁热卷起来了。
▲可以利用一些手头现有的工具来卷,这样可以卷的又快又好。
▲拿出来放在一边晾凉,凉透了就变成酥脆的蛋卷了。
◆ ◆ ◆ 相关厨具 ◆ ◆ ◆
▲这款不粘锅是法国特福的,在亚马逊海外购可以买到。
▲这个打蛋盆是宜家的,竹子的,在宜家的实体店有的卖。
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