【舌尖上的安全】黑芝麻洗出“墨汁色”
看记者的手在洗的过程中已经“伸手不见五指了”……...
你先猜猜这水是什么？
是中药汤剂？
是可口可乐？
NO！
这是洗了黑芝麻的水！
看记者的手在洗的过程中已经“伸手不见五指了”……
大声告诉我，你们觉得这样正常吗？
正常吗？
正常吗？
很多人都喜欢吃黑芝麻，它的营养价值十分高，被视为滋补圣品，基本上谁家都有。
但是郭师傅在洗黑芝麻的时候就发现了问题。
黑到这种地步也是没sei了！
黑芝麻富含黑色素、花青素等色素因子，所以洗出色也属正常，但如此之黑到底对不对呢？
网传有些坏人把陈旧的或白色芝麻染成黑色的，当成新的黑芝麻芝麻卖，获取暴利。
那么，郭师傅买到的黑芝麻到底有没有问题呢？
于是，记者开展了一番实验，用郭师傅买到的、另一家粮油店的、超市买到的一起，分别用水洗，看看结果是怎样的。
实验结束，还是郭师傅买的黑芝麻洗出来的颜色最黑，而其它两家的颜色还是略透明一些，那么，这种如同可乐一般的黑色正常吗？到底是不是如郭师傅怀疑的是被染色了呢？
找到郭师傅买的那家粮油店，商贩如此说：
记者联合食药监的工作人员前来检查
结果到底怎样，今晚18:50《黄河新闻》告诉你！
另：鉴别真假黑芝麻
真的黑芝麻长啥样？
*表面黑色，边缘平滑或呈棱状
*尖端有圆点状棕色种脐，皮薄如纸，纵切面可见薄膜状胚乳
*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃
*黑芝麻其实有三层，外层黑皮，中层白皮，里层胚乳
识别秘笈
1.看颜色。如果全是黑色的，有假！真的黑芝麻包含三种颜色：黑色/赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。
2.尖端有无棕色（或白或黄）胚点！真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一胚点。
3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。
4.断口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。
5.放入水中看水的颜色。如果变黑，则一定是染色的。真的黑芝麻水呈浅褐色，因为里面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，这都属正常。
红褐色-黑芝麻坊
6.放入水中浸泡看芝麻是否发芽。这可能需要1-2天的时间，染色的无论放多少天都不会发芽的。
发芽的黑芝麻-黑芝麻坊
注意事项，容易误判的几点
1.洗芝麻的时候，拿到手里使劲搓，里面的肉露出来了，有朋友说是白芝麻（表示震惊），这其实是芝麻乳。
2.使劲搓的时候，手上有一点黑色，说是染色的。Oh,My God!就算真的黑芝麻，也经不住这样搓啊!
3.放在水里，水的颜色变黑了：在地里刚收割的黑芝麻，你要是放在水里大半天，使劲搅拌，也会变黑的！操作的时候，拿一碗水，放一小把芝麻进去，看颜色就行了。
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