创业之家 这4点到位了，餐厅生意做不好都难！

对餐厅来说，有客人才是王道。餐饮人只要做到了以下四点，保证你客似云来！...

对餐厅来说，有客人才是王道。餐饮人只要做到了以下四点，保证你客似云来！

不管在任何时候，餐厅定位的重要性都胜过一切，一家餐饮店定位的档次不同，直接影响消费效果。定位方法：

1，根据市场反馈

2，根据产品特点

3，根据面向人群

这三点基本就可以确定你的定位。

我们逐一来说：

市场反馈分析方面，比如“蒸包世家”定位普通老百姓的大众市场，就是因为看清楚了餐饮市场的变化和发展。从长远来看，高档的餐饮店会因为经济形势的发展影响很大，而中低端的影响就不是那么大。

大众市场面对的是老百姓消费，而高端市场面对一般是一些达官贵人，这类人消费能力虽高，但是极其不稳定。



所以还是那句话：面向老百姓的餐饮才是永远的。

其次，要清楚老百姓现阶段需要什么，他们消费不会永远都停留在路边摊上，谁都想要一个高品质的消费，因此分析其消费能力就显得尤为重要。

根据了解，老百姓更趋向于消费价格中等、但是品质远远超过中等的产品。所以，为老百姓提供优质的餐饮，这个概念就应运而生。

根据面向人群特点定位，餐饮不要把面对人群太局限于某一群体。比如之前倒下的众多主题店，以搞噱头为主的，搞武侠，搞原始部落，这些都没用。而其他的可以细分下人群，根据特定人群来定位自己。太局限某一群体、限制死了就等于把自己的客源给堵死了。

不同门店的位置设置要求不同，千万不要觉得人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特点。

比如餐饮也分好多种，不同的餐饮找位置的方式也不同。比如面馆，早餐店，快餐店，米线之类的适合找上班族比较多的地方，因为这种适合卖午餐。而晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐，或者回家吃。

炒菜馆适合住宅区，比如流动人员较多的区域，例如步行街等。而小火锅最适合的也是住宅、工厂、商圈、学校、小吃城、步行街、工业园、开发区、或者夜晚人员比较密集的区域等。



千万不要选择的地方是：几乎步行街道都没有的主干道。道路上都是车流，或者人员只是匆匆路过，不会停留，人流量虽多，但几乎没有适合餐饮的地方。这一类并不一定会好，因为但凡商业都是扎堆的，某一处是干什么的大家都会形成印象，比如提起某个地方会说：哦，卖衣服的，或者哦卖鞋的等等。如果你不是知名度很高的品牌知名店的话，就不要孤零零的去开店。决定每一家店的好坏，经营起了很大一部分作用。经营不好，好店都有可能变坏。餐饮经营中需要注意的一个是宣传营销方式，一个是服务特点，另一个就是流程管理和成本管理。

当你的运作渠道越简单时，说明你运营得越良好。经营的很大一部分压力除了自身之外，还来自竞争对手，比如对手比你服务更好，比你更会营销，更会凸显出自己的特色等等。



因此在经营过程中产品特点需要保持优势，但服务特色跟营销方式要不断地推进，寻求转变，找到当地消费者最感兴趣的点来做营销。所以不管促销还是其他，只要用对了就是好的，要看消费者更看重什么。

产品是重中之重，放到最后说也是为了凸显其重要性，不管你营销的再好，吹嘘得再高，到最终让消费者审视的还是产品本身，对于餐饮来说产品味道简直就是生死符。

也许有人会说，那某些地方味道那么难吃，怎么生意还那么好？只有两种情况：1、该地方餐饮店少，人又多；2、该地方是流动人口最多的区域，比如车站，那都是一闪而过的人，不吃又不行。所以，没得选择，这些餐厅抓的是一闪而过的人。

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