茶叶也能做菜，既美味又健康

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春暖花开

你听说过用茶叶做菜吗？茶是一种风靡世界的健康饮品，但却很少人知道其实它可以作为一种配料入菜。炖牛肉的时候加入一点茶叶可以让牛肉更快炖烂，用龙井茶嫩芽烹制的龙井虾仁是有名的汉族名菜。下面小编就教大家怎样用茶叶做菜，告诉你茶叶与食材如何搭配

龙井虾仁

原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

制作过程：

1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子抄散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

如果要烹制口味清淡的菜，最好选择绿茶。西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等未经发酵的绿茶，茶叶嫩而香，口感好，用来烹制龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等菜式清新淡雅。

龙井虾仁

红茶鸡丁

原料：红茶鸡胸肉白灵菇鸡蛋

制作过程：

1.首先将鸡胸肉切丁，同样将白灵菇也切成丁

2.锅中无油，小火将红茶炒香，然后盛出备用
3.碗中加入葱姜蒜，生抽，料酒，糖，米醋，老抽，水淀粉
4.把切好的鸡丁加盐，蛋清，淀粉，油搅拌均匀
5.另起一锅烧热加入油烧至五六成热，把搅拌好的鸡丁和白灵菇丁倒入锅中至七八成熟即可捞出
6.留少许底油，把鸡丁和白灵菇丁倒入锅中，加入调好的碗汁和炒香的红茶稍微煸炒即可

红茶属于全发酵茶，适用于重口味、颜色重的菜肴，去腥解腻，具有养胃护胃功效。

红茶鸡丁

乌龙茶茶叶蛋

原料：鸡蛋、武夷岩茶

盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶

制作过程：

1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟

2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹

3、锅内重新入水，烧开后将条例和茶叶一并倒入锅内

4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟

5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时