吃多少烧烤才会患癌？

既要爽，更要健康！...





很多人说，欧洲杯+啤酒+烤串，才是这个夏天的正确打开方式啊！

这个夏天，青们都吃了多少烧烤串了？宵夜吃烧烤固然爽，但A+君看到报道:一串烧烤里面含有的苯并芘对人体的危害，相当于抽60支香烟。这么夸张？ 



苯并芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，属于多环芳烃类，有毒，在体内累积后会致癌。食品中的苯并芘化合物主要来源于熏烤食物或高温烹调时。多次使用的高温植物油，或煎炸过火、过度爆炒的食品都会产生苯并芘，而且油温越高，产生的苯并芘就越多。另外，当食用油加热到270℃时，所产生的油烟也会含有苯并芘等化合物。

食品安全国家标准GB 2762-2012食品污染物限量中，对苯并芘在1kg食物中的含量有上限规定。人体每日进食苯并芘的量不能超过10微克，超过这个安全摄入量，就会对人体造成极大伤害。

相关文献资料显示，一支香烟燃烧产生15.7～27.1微克苯并芘。那么代入到以上烧烤的等式中，就会得到这样的结果：一根烧烤≈60支香烟≈0.94～1.62微克苯并芘。所以烧烤吃多了对身体确实不利。但是烧烤那么美味，没有它，A+君连球赛都看不下去，怎么办呢？1、注意火力、肉与火源的位置要远一点 

哈佛医学院放射肿瘤学助理教授Phillip Gray表示，大多数关于烧烤和癌症之间的联系总是围绕在肉上面，其实准确来说，是烤焦的肉或者是高温产生的致癌物。肉距离火源越偏远，产生的致癌物越少。将温度控制在160度以下，可以大大减少致癌物的产生。另外，增加食物的翻动，使肉的表面温度相对降低，产生的致癌物就越少，而且受热均匀也会减少烤的时间。

2、 原料提前用酱汁浸泡腌制 

柠檬汁、番茄酱、大蒜汁等酱汁本身均有一定的抗癌防癌作用，此外，烤肉酱中所含的淀粉、糖等成分在受热的时候首先吸收热量，在鲜肉表面起到保护作用，能将烧烤时的致癌物质减少88%。3、 多吃蔬菜 

维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。因此吃烧烤后多吃如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒等都含有大量的维生素C、E的蔬菜，可以有效降低致癌物质对身体的危害。4、用皇后锅自制美味健康烧烤

首先，你需要这样一套颜值与实用值都满分的安利皇后®锅。↓↓↓在烤的时候可以先烤不刷油的肉串，皇后锅会把肉串中过多的油脂榨出来，然后可以利用这些油烤蔬菜、海鲜等，一举两得！安利皇后®锅特有的Vitalok低温免水煮食法，用极少的水和油，就能烹煮出美味的菜肴，营养更健康。还具有优异的导热性，烤串受热均匀，很快就熟了，不会烧焦和产生很多油烟。真是夏季烤串的必备神器！

为了不辜负夏天，更为了自己的健康，我们一起健康撸串~







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