【一日一素】泡菜陪你清凉一夏
大介腌菜陪你清凉一夏...
大介腌菜
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腌菜
胡萝卜……适量
芹菜……适量
黄瓜……适量
菜花……适量
腌菜汁
过滤包……1个
芥子……2g
小豆蔻……2g
胡椒粒……3g
盐……3g
辣椒……3个
香叶……1片
白醋（或苹果醋）……125ml
糖……125g
1.胡萝卜、芹菜、黄瓜切成长条状，菜花切成小块；
2.将水、醋、糖、胡椒、盐、香叶和辣椒放入锅中，煮开到糖完全融化，关火备用；
3.将芥子、小豆蔻放入过滤包中，包好；
4.将切好的胡萝卜、芹菜、菜花和黄瓜放入玻璃瓶，再放入过滤包，倒入腌菜汁；
5.盖上盖子，把瓶子倒过来在常温下冷却，冷藏3-4天即可。
1.玻璃瓶要洗净晾干，瓶内一定要干燥哦；
2.腌菜可以放入自己喜欢的蔬菜，腌菜汁可以根据口味调整。下面的泡菜也是一样哒；
3.吃完腌菜后的腌菜汁可以再利用哦。
用心供养——烹饪艺术心得
烹饪的食谱虽有千百种，盘盘菜香无量无边，但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴，除了技术之外，【用心】更是最主要的关键。
不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较，太过拘泥，反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮，煮出来一定美味可口。
煮菜的时候，不要想我喜欢吃什么，但要想大众喜欢吃什么。配菜时，各色蔬菜要均衡分配，不可每道菜都差不多，而每道菜肴的配码材料最多不超过四样，以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外，更重要的是营养分配必须均衡。
姜爆香时，加一点盐，会使香味更浓。炒青菜时，一定用大火快炒，如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬，可切细一些，再稍微焖一下，但切记，千万不可久焖，否则容易变黄。
奉献小小心得与诸位读者分享。
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