牛气冲天的惠灵顿牛排

拥有着牛气冲天外表的惠灵顿牛排随着某电视剧的热播一炮而红，其做工的繁琐考验着厨师的技艺。今天，小编就带大家看看外表裹着香脆酥皮、内里牛排依然滑嫩多汁的惠灵顿牛排做法！...



拥有着牛气冲天外表的惠灵顿牛排随着某电视剧的热播一炮而红，其做工的繁琐考验着厨师的技艺。今天，小编就带大家看看外表裹着香脆酥皮、内里牛排依然滑嫩多汁的惠灵顿牛排做法！

制作材料：菲力牛排300g、蘑菇100g、生火腿8张、酥皮1张、瓜子仁1勺、开心果6颗、百里香1小把、蒜3瓣、竹荪粉半勺、五香粉1/4勺、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油适量、黄油少许、红酒20ml

制作方法：  1.把盐和胡椒撒在案板上，把牛肉放在上面把盐和胡椒沾匀；

2.冷锅的时候放黄油，慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油，等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色。

3.将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉；

4.蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎；

5.中火把锅烧热，不加任何的油，先将开心果和瓜子碎炒香，然后放蒜炒香，最后放蘑菇，然后把百里香，竹荪粉，五香粉，黑胡椒和盐加进去，炒大概5分钟左右的时候倒红酒，再炒5-8分钟，炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了，不要湿乎乎也不能太干的状态，然后出锅，冷却。

6.铺上保鲜膜，然后上面错位叠着铺开生火腿片，再将冷却的蘑菇涂抹在上面，把冷却的肉放在中间，然后卷起来，密封好，放到冰箱里至少放15分钟定型。

7.再铺一张保鲜膜，将酥皮放在上面，将定型好的肉卷放在上面卷好，所有的口密封，用保鲜膜封好再次放入冰箱15分钟到24小时，一定要封紧，封的越紧定型越好。

8.取出肉卷尽量让它变成室温，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热200°C，烤20-25分钟。

小编温馨提醒广大美食爱好者，制作惠灵顿牛排的菲力牛排是可以直接生吃的，所以不管煎3成、5成还是7成熟都是适宜的哦！

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