适用于早中晚每一餐的意式面条

说好放假开始一天一篇作业，今天却因为心情不好，加上下班回家晚而迟迟不愿动笔。睡前想想，还是要言而有信，这么点...



说好放假开始一天一篇作业，今天却因为心情不好，加上下班回家晚而迟迟不愿动笔。睡前想想，还是要言而有信，这么点小事都做不到，怎么面对娃呢。

关于意面，每次出现都有人问怎么做，我一直以为这个东西那么简单，不用详细说的。今天交作业，其实我家吃的最多的还是直面，空心粉，宽粉，蝴蝶粉，螺丝粉其实大同小异，做法也不会差太多。其实意面最大不同还是在酱汁，白酱，红酱，绿酱，小朋友们一般都爱红酱，我家的更爱白酱，白酱海鲜意面，撒上一层芝士粉，简直吃不够。改天有空专门说说各种酱汁的做法。今天先交作业，有人专门追了几天，考试套餐里面“试试顺意”。

因为是早上做的意面，没有过程图片，不过也确实不需要过程图，因为真的很简单。

材料：海鲜意面   当然要用意面  我用的直面，再有就是海鲜，各种贝类，花蛤，青蛤，文蛤，海虹，青口，大虾等等，当然，要做正餐招待客人，也可以有龙虾的哦。再有就是各种酱  ，还有配菜， 以及番茄。然后是橄榄油，盐，还有各种香草，调味料，黑胡椒，蒜，圆葱，芝士粉等等。







做法：

烧开水，锅中加少许盐，色拉油。水开之后，加入意面煮六分钟，不用熟透， 六 七分钟就够了。面条竖着放进锅里，等其自然变软，露在水面上的面条就会全部进入水中了。



六分钟，面条还带着一点夹生，这个火候正好，等会放进海鲜汤汁里炒制的时候不用担心太软烂，能多炖煮一会儿，入味更好。


煮好的意面捞出来备用。

架炒锅烧热，放橄榄油，炒香蒜片，然后放各种贝壳和小番茄，炒片刻，烹白葡萄酒或者白兰地酒，盖锅盖，等所有贝壳类开口。然后加意面，翻炒， 加入事前准备好的酱汁，（红酱  白酱都可以），再加入一点汤汁，继续焖烧两分钟。然后磨入黑胡椒，海盐，加入香料，翻炒一下就可以摆盘上桌了。可以撒一点芝士粉，再配上各种香菜装饰。

如果贝类不是鲜活的，也可以开水先焯一下。如果是鲜活的贝类，那么事前泡泡，吐吐沙，不过我建议买的时候最好跟老板要干净没沙的，他们心里都有数，哪批货干净没有沙，一般贵一点点有限。








炒好的意面也可以配牛排，或者配鳕鱼都是非常好的早餐。配龙虾就so bigger up了。。。

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