关于酵素粉及相关问题答疑

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每天多吃酵素粉可以培养腸道益生菌，膳食纤维有助于蠕动腸道，益于腸道消化併增加营养吸收，並能將毒素排除，有健康腸道才有好的气色。

Q1：什麼是益生菌?

A1：學術上的用詞「probiotics」，中文譯為「益生菌」或「原生保健性菌種」，為科學家經研究證實後，於1965年首度發表，目前probiotics的定義可為“活的微生物，可改善宿主(如動物或人類)腸內微生物相的平衡，並對宿主有正面的效益。

Q2：何謂乳酸菌、益生菌、腸道菌？

A2：由字義上說，住在腸道中的細菌叫「腸道菌」，會產生大量乳酸的菌叫「乳酸菌」，對人體健康有益的菌叫「益生菌」。「腸道菌」有數千種、百兆隻，有相當比例是乳酸菌，數目會隨環境變化消長。「乳酸菌」廣泛存在於自然界，與動植物共生，人類常利用來製造發酵食品，如泡菜、發酵乳等。「益生菌」是科技名詞，科學家必須做許多努力，在證明某一株菌是真的有益生效果之後，才能將它叫做「益生菌」。

Q3：乳酸菌與益生菌有何差別？

A3：簡單地說，益生菌大部分是乳酸菌，乳酸菌只有少數菌株可以被稱為益生菌。益生菌是指經過研究、清楚證明對健康有益的、活的微生物，乳酸菌是指會生產乳酸的細菌，二者大大不同。



Q4：何謂「優勢益生菌原理Synbiotics」？

A：人體腸胃內細菌種類超過500種，經過長期與人類共同演化，人體腸道自然存在的益生菌也是非常複雜的，除了常見的ABS三種菌外，還有一些耐高溫耐酸的乳酸菌，與其它的乳酸菌「共生共存」，形成「益菌優勢原理」！即"菌種愈多，存活力愈佳"所以一般都是使用複合的益生菌，而不會使用單一的益生菌種，有的廠家特別強調單一菌種，主要目的可能是一種廣告訴求。人體腸道黏膜本來就存在數十種益生菌，補充多種菌株的複合益生菌，可以相互支援,才能確保不會很容易被一舉殲滅，而且複合益生菌的披覆保護作用比單一菌株好很多，2007年4月剛發表在國際食品研究期刊(Food Research International June 2007, Volume 40, Issue 5, Pages 629-636"In vitro analysis of probiotic strain combinations to inhibit pathogen adhesion to human intestinal mucus")證實複合益生菌比單一菌株好很多。

Q5：每天要補充多少益生菌?

A5：乳酸菌的來源有很多，一般的優格、優酪乳也含有相當數量的乳酸菌，但吃8盎司的新鮮優格每週3次才能維持足夠活性乳酸桿菌含量，每天最少100億活菌數。

Q6：益生菌可以通過胃酸與膽鹽的嚴酷考驗嗎？

A6：雖然益生菌比一般細菌更能抗酸，因為他們會產生乳酸，也就是說他們比較能夠適應或存活在酸性環境中。但是我們吃進去的益生菌，在空腹時因為胃中的PH值很低，到腸道時又有偏鹼性的膽鹽，有一定比例的益生菌會被胃酸、膽汁殺死，如果益生菌有作過耐胃酸耐膽鹽實驗，能通過胃酸與膽鹽的嚴酷考驗，存活率高自然會安全抵達腸道。

Q7：破壞菌相平衡的因素一定是和抗生素相關的藥物嗎？

A7：

抗生素的確是破壞菌相的頭號殺手，可是生活中也充斥著破壞菌相的因素，包括高熱處理過的食物、高糖分食物、環境污染物、飲食習慣的改變，以及因上大夜班而睡眠週期紊亂。

Q8：身體健康的人需不需要補充益生菌？

A8：服用益生菌對健康成人的好處不多，但有多少比例的現代人總是能夠飲食均衡、膳食纖維充份攝取、排便順暢、天天 運動、壓力隨時紓呢？

現代人七成是處於「亞健康」狀態（指身體處於健康和疾病之間的一種臨界狀態），所以才需要適當的補充健康食品，加強自己特定的健康問題，才需要補充益生菌，為腸道益菌加油。

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