BBC-莱斯特美食探索 Leicester Food Adventure

 

突然凭空掉下来的一种想念带有味道,阳光和笑声是拎着刚买的Maryland走在ChurchSt上走过Churchyard回家的感觉——微博网友...

本篇多图,打开注意网络环境
虽然很多人经常会吐槽英国糟糕的食物,但BBC依然在不遗余力地挖掘各个城市真正出彩的饮食特色,这次他们派了两个大叔走访全英寻访亮点,其中一集造访了莱斯特 Leicester City。【相关链接:Vision | 关于那个我深爱的莱斯特 BY 黄诗琦siky
但片子节奏太拖沓了,多数时间都是两个人在BBBBB……所以本篇借着这里的视角探索下莱斯特那些小众美食,有兴趣有时间的可以自行去下载原片看,名称 [BBC Len and Ainsley's Big Food Adventur] 哔哩哔哩上有双语翻译貌似
莱斯特一个得天独厚优势可能便是在食材上,有着欧洲最大露天市场之称的Leicester Market,这里供给着大量丰富优质新鲜的食材。
相关链接:莱斯特市场的一天
俩大叔先走访了一家叫做KAYAL的餐厅
首选最能代表Leicester特色的菜谱
Indian Food
说到由于一战二战等历史事件的综合影响,移民英国的印巴地区人民越发增多,尤其是大量涌向莱斯特,带来了独特印度口味的咖喱料理风
如果经常逛街的朋友也会发现莱斯特有很多专门卖各式各样咖喱的小店,大超市里的咖喱成品、半成品也是非常丰富
印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱,荤素搭配很健康
主要食材一般有姜黄,胡荽籽,辣椒,孜然,小茴香,白胡椒,花椒,芥末等
同时在烹饪过程中会经常用到各类口味浓重的herb
其实有些菜品样式跟中国食物也有相似之处
比如煎大病卷东西吃一类的
所谓的南亚、东南亚风情就是会普遍用到海鲜食材,那么咖喱往往能和海鲜的味道中和,
偶尔辅之以椰丝等原料,营造一股清新,
让人欲罢不能
有些人表示不太能接受咖喱这么重口味的东西,而习惯的人表示完全停不下来。不过貌似此类食物的副作用就是容易天天让自己体味变得很奇怪


科普小知识:美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现,咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质,可以阻止癌细胞增殖,对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外,姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现,咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。(百度百科)
很多留学生抱怨说英美国家的食物太重口味,高糖高盐高脂肪高蛋白,让习惯了蔬果为主的亚洲基因在这里生活个把月后能轻松胖起来十几二十多斤
Leicester Market 除了卖新鲜食材,也会有很多店铺卖的是熟食
喜欢吃肉的朋友应该都拜访过这类肉铺
细心的朋友会发现他们卖一种奇怪形状的“面罐子”,有时是像厚月饼一样的存在(卖相真心很不佳……其实正常的形态应该是下图这种)


这也是英国的特色食物之一
Pork Pie
制作过程还算简单,面饼做个坑模,装进猪肉馅料,根据口味需求可以再加入其他佐料提味
封口后犹如肥胖版的中国大馅儿、大包子


烤制塑造了酥脆的外皮,为了实现滑嫩的内里,还会继续从顶部浇灌浓稠的肉汁进去,让整个派变得不那么干巴巴。根据个性需要还会衍生出蛋黄猪肉派、青豆猪肉派等等(歪果仁你们试过我们中华民族传统的五仁馅儿吗)。
今天的莱斯特成为了英国最多元文化的城市,外来民族比重非常之大,此前媒体就关注过Leicester一条汇聚最多民族的小街。诸多民族自然带来了更丰富的菜谱。相关链接:英国最多元文化街道在莱斯特,聚集23个国家的店主一起友好玩耍
俩大叔寻觅到一家地中海风情餐馆
他们家传统希腊菜主打肉串配饭
点缀形成营养平衡完美搭配的主食
精心烘烤的棒骨
最后两位主持人也尝试了一把煎虾饼+菜泥
然后他们就草草地结束了节目……
有点意犹未尽呢
不过故事还没完 ↓
其实一部片子能细细展现的英国美食终究有限(相关链接:那些不容错过的英国美食),而每个人都有自己心目中的莱斯特美食,说几个晚上可能都讲不完


比如回国多年依然忘不了的Nando’s味道
有些人喜欢Maryland的Chicken Wing
和店员小哥动不动就送俩鸡块的豪爽
(-_-! 怎么全是鸡……这么吃能不胖吗)
抑或曾经从深夜陪伴熬夜学子们的经典
快餐
AJ兄弟
莱斯特充满了太多关于食物的记忆
情绪
沉淀最深的可能并不是匆匆品尝一口的精致料理
正像微博网友抖森我肾疼说的那样:
突然凭空掉下来的一种想念
带有味道
阳光和笑声
是拎着刚买的Maryland
走在Church St上走过Churchyard
回家的感觉
#果不其然我还是想Leicester了#
更多故事链接:

莱斯特除了狐狸队出名还有一只“老虎”

New Walk Museum

街拍莱斯特 Leicester Photowalk


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