州庆去哪儿？瑞丽有个让您惊艳的“古井缘”！

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    古井缘饭店是传统的傣家风味饭店，坐落在姐相乡暖波村等丰喊傣寨。古井缘饭店所在地拥有一口甘甜水井，105年来，这口古井就一直养育着等丰喊全村的傣族人民，透过斑驳的石板台阶和那叮咚作响的泉眼，我们仿佛看到了傣家小扑哨担水走过时婀娜的身影，美丽的酒窝幸福地荡漾了一个世纪。



今日的古井缘坐落在一棵苍翠浓郁的古榕树下，四周翠竹掩映，犹如世外桃源般静谧。沿着台阶向下，一间间精致的竹亭立于一汪惊艳的荷塘之上，蜿蜒的廊道在河塘中相挽相连。一池塘粉嫩的莲花在荷叶上亭亭玉立，时而引来辛勤的蜜蜂，时而引来嬉戏的蜻蜓。




    远近学校的学生们也常慕名而来，到古井缘来绘画写生，前来餐的客人也在美食与美景之间流连忘返。









悠悠夏日，荷露欲滴，让我们跟着小编的步伐一起走进古井缘，赏一赏简朴别致的傣家小院，嗅一嗅出淤泥而不染的莲花品格，品一品令人胃口大开的傣家美味。经过小火慢工烤制，既有烟火的熏燎喷香，又有牛肉的柔韧口感，进口前蘸一蘸蒜末油碟，味蕾接触到油淋干巴的瞬间，美妙一触即发。

多种卤料熬成浓郁的卤汁，大块牛肉在汁中翻滚，经过不断炖煮，卤牛肉便横空出世。你们以为这样就可以下肚祭祭五脏庙了吗？不不不，还得等冷却后切片才能上桌大快朵颐。夏季来临，我们炎热地区更喜欢将卤牛肉放在冰箱里冷藏数小时后食用，再配上辣椒油、酱油、醋、蒜等调制的小碟，就着温热气候一口一片，烦闷一扫而空。

类似菠萝饭这样利用食材做器皿的美食在傣族菜中屡见不鲜。这道黄瓜炖肉末便是以黄瓜为炖盅，猪肉切末紧紧嵌入其中，不需要过多材料，只需清炖静候。黄瓜的清香融入肉末中，使肉末不再荤腥，而肉末的油脂香气渗透进黄瓜中，味觉不再单调。“鱼呢？”如果是外地朋友，一定会惊奇，明明菜名里有鱼，怎么不见其形？待小编慢慢说来。

所谓舂鱼，就是将油炸好的鱼，连肉带骨放入舂桶，佐以芫荽等香料，大力捶舂，使鱼骨变得细碎不再尖扎，与鱼肉混为一色，食用时既有鱼肉的香嫩也有鱼骨的松脆，多层口感，下饭必备。这是最常见、最简单也是最让小编欲罢不能的一道菜。

有些看官看到这里又要惊呼了，“又有蘸碟！怎么那么多蘸碟！＂没错，傣族菜的其中一个特色就是——主菜十多道，蘸水也有七八碟。有些菜式蘸水比主菜要繁复得多。就比如这道番茄素拼，主菜中的马雷顿（傣语，即秋葵）和菜花只是经过简单水煮即可，但番茄蘸料却需要先用香油将蒜末、小米辣、豆豉炒到出味，再放上剁细的番茄一同翻炒，加入细盐和酱油，形成一碟稠而密的番茄蘸料。夹一筷子马雷顿，蘸满番茄，那美味，旺喋喋！

若以人情世故来形容牛肉与苦水的碰撞，那必定是令人叫绝的“天作之合”。无论是外出上学的学子还是奔波务工的游子，离了德宏一个月，最思念的都是这道菜，咱大德宏人民对撒撇是发自内心的难以割舍。

除了苦水外，这道菜的另一个组成部分就是牛肚、连铁（傣语，即牛胰）、炸猪皮、米线摆叠而成的拼盘。嗯，看到这里大家一定又要说了，这也是一道需要“蘸一下＂才成立的美味。蘸水在傣味里真是不可或缺并且不同凡响呀！

这是看上去就是触动味蕾的一道菜，鸭肉、魔芋、豆腐干在山胡椒和辣椒的完美碰撞下，渗出鲜浓的酱汁，加上葱、姜及其他佐料，特别入味，香喷喷的味道，让你吃一口就根本停不下来。

傣家人认为，吃酸的让人心爽眼亮、有助消化，消署解热；吃甜的能增加热量、解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证口感和营养。美丽的热土孕育了热情的傣族人民，创造出了独具特色的可口美食。



古井缘到底在哪里呢？







美食路线：

1.瑞丽市区——龙杭瑞高速延长线——龙瑞高速与户育交叉路口（左转）——古井缘饭店

2.瑞丽市区——瑞弄路（S234省道）——姐相桥头（右转）——古井缘饭店

订餐热线：13628844781

来源于：微姐相






●以下为《有一个美丽的地方》MV，欢迎收看

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