是谁“炒糊”了扬州炒饭？

扬州炒饭官方标准？世界最大扬州炒饭？别闹了，能让扬州炒饭安安静静地做个低调的美食吗！...



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你以为只有明星才炒作？看看最近被“炒”得火热的扬州炒饭才知道，原来美食也搭上了“炒作”这班车。



最近，扬州建城2500年，扬州炒饭曝光率也噌噌噌往上涨。

22日，扬州市质监局才发布“扬州炒饭”的最新官方标准，第二天，挑战吉尼斯世界纪录“最大份炒饭”的活动就在扬州举行。也许是有心，也许是无意，但这么高密度的“宣传”显然“炒”过头了。这不，不仅“扬州炒饭”官方标准收获骂声一片，连到手的“最大份炒饭”世界纪录也被吉尼斯宣布无效了。真是心疼扬州炒饭，咱安安静静地做个低调的美食就那么难吗？



如果说扬州市官方发布炒饭新标准是没事找事，那吉尼斯宣布世界纪录无效可不是无理取闹。因为这份8000多斤的炒饭中有约三百斤左右被送到养殖场喂了猪，违背了吉尼斯“有关大型食品记录中食品最终要供民众食用不得浪费的规定”，所以官方才于26日通知主办方此记录挑战无效。

吉尼斯世界纪录大中华区市场总监杨丽娜表示，吉尼斯世界纪录不接受任何不道德的记录。平均来说，吉尼斯世界纪录每周收到约一千条申请，其中95％都会被拒绝。这下，这场劳师动众，据称由世界中国烹饪联合会、扬州市旅游局、商务局、质量技术监督局共同主办的“闹剧”惨淡收场。据扬州当地媒体报道，这次活动总共邀请了200名烹饪专业学徒，22名本土餐饮企业参赛选手，十多名外国厨师。



一位淮扬菜师傅粗略估算了这份炒饭的成本，如果按照最新出炉的官方标准，炒饭的主料有：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆八种配料。

一份炒饭约1.2斤，这份重达8384斤的超级炒饭相当于6987份扬州炒饭。大米成本每斤3.5元，加上其他材料，一份炒饭成本就超过了20元。算下来，这份足料超级炒饭成本高达14万。

实际上，新纪录结果宣布后，这份光鲜亮丽的超级炒饭居然被工人站在上面任意踩踏，大量成品被装进垃圾车运走，看得人气愤又心疼。

23日晚，活动主办方“世界烹联秘书长”桑建通过其个人微博发布申明称：“炒饭成品已经由相关参与单位回收，并未倾倒浪费。少数成品由于放置时间较长不宜食用的，也进行了妥善处理。”、然而这个所谓的“妥善处理”是拉到养猪场喂猪。桑建说“人不能吃，猪可以吃。”

用单价超20元的炒饭喂猪，也是有点厉害！前两天刚公布的扬州炒饭新标准是这么规定的



形态上，要求米饭颗粒分明，晶莹透亮；食材上，3～4个鸡蛋，海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁等8种配料，一个不能少，色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要有炒饭特有的香味。

其实这也不是扬州官方第一次发布“扬州炒饭标准”了。早在2002年，扬州政府就曾张罗着帮“扬州炒饭”注册商标，顺便也制定了一份扬州炒饭标准材料：上等白米500克、清鸡汤100克、菜油60克、虾仁50克、鸡腿肉30克、鲜竹笋30克、花菇20克、海参20克、火腿10克、干贝10克、青豆10克、葱花10克、鸡蛋4隻、绍酒6克、盐6克、虾籽1克



“扬州炒饭”作为一道接地气儿的家常菜，一直是路边小摊街旁小店的菜单“常客”。因为有菜有肉有饭，营养均衡价格也公道，扬州炒饭一直是炒饭中的“明星”。据不完全统计，目前海外100多个国家华人餐馆都在供应扬州炒饭，扬州炒饭已经冲出中国，炒遍全球。然而说到底，扬州炒饭只是一道地方美食。闹出这么大的风波肯定另有原因。曝出浪费丑闻，吉尼斯纪录被宣布无效后，扬州市政府第一时间站出来撇清关系称此次活动与政府无关。但前两天发布的炒饭标准可是实打实的“官方出品”。

地方政府想要发扬当地文化本来也无可厚非，但中华烹饪“精髓”就在于“一些”“少许”，这么强制规定能得民心吗？质监局管得了食品安全食品质量，还要伸手下厨房，真的不累吗？吉尼斯纪录有求多、求大、求奇、求怪的倾向，一些人为迎合这一要求，浪费由此而生。尤其是当申请记录的与食物有关，即使官方规定不许浪费，违规还是难以避免。

2001年11月，在广西南宁，有长达201米的“世界卷粉王”。


2005年2月20日，辽宁沈阳市街头出现了一只重达4吨的大元宵。说明牌上写道，这只元宵用去糯米1420千克，果仁馅380千克，由10位师傅历时15天在露天制作而成。但这个大元宵没有更大的锅来煮熟它。而且，大元宵从制作到“展览”都是在露天进行的，也没人愿意再“享用”它，只能一弃了之。

2006年1月16日，北京，狂欢儿童剧《魔山》巨大的冰淇淋蛋糕在顺义完工并刷新吉尼斯世界记录。冰淇淋蛋糕直径4米，高度1.5米，净重8吨。



小白认为，这种劳民伤财浪费资源的“吉尼斯纪录”跟本没什么意义。世界最大蛋糕，世界最大煎蛋，世界最大炒饭……想到那些巨大到超乎想象的食物，没人会胃口大开吧？



在提倡节俭的社会却盲目追求虚名，看来是时候好好反思了。

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