打开这家工厂，一地鸡毛，你还敢说要做生鲜电商吗？
居然把活鱼和牛蛙养在钢铁车间里...
京东仓库、阿里仓库、亚马逊仓库
曝光来的太快就像龙卷风
网友拍手表示不明觉厉！
小编只想说：图样图森破
今天带你围观一家神秘的生鲜电商仓库
准确的说是——中央工厂
简直让人大吃一惊
怎么会有这样的生鲜工厂？
隔着屏幕都感受到了你的嗤之以鼻
拜托！只要是个生鲜电商都有仓库好吗
BUT
这可是唯一一家
自带中央厨房、养殖和仓储的生鲜工厂！
小编今天给大家介绍的这座由我厨自建的中央厨房
坐落在青浦区崧辉路189号
占地面积竟然有20000㎡
猴赛雷！
我厨中央厨房外观图
干净整洁的内视图
一直以为只有传统餐饮行业才会有中央厨房
一不小心就OUT了（囧）
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▎高大上篇——技术，是电商们的基本功！
贯通这座占地20000㎡大工厂血脉的
是独自研发的MIS系统
每个环节都实现自动化和信息化
SCM、WMS、自动分拣流水线、APS、MES、TMS...
别问我这些英文缩写是什么
小编只能说
不会编程的卖菜人不是好生鲜电商
感受一下TMS里
两秒钟就能拉出来的订单分布分析图
扫码上架/下架，库存数据实时传输
自动分拣流水线
箱子通过流水线自动被送到分区域车辆上配送
小编懵懂：MIS这么高大上，实际到底有何用？
我厨大大举了个栗子
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蔬菜周转率/月
月度损耗率
我厨
43次
最高2%
行业内
20次
7%
技术果然是第一生产力
▎品质篇——安全，是生鲜商品的关键！
买生鲜最担心的是什么？
必须是产品质量！
（额，担心没钱的那位，小编只能摊手）
我厨大大说
中央厨房的使命级任务
在于最大限度的做到食材的安全可控
中央厨房能统一采购，首先确保货源一致
其次配备全功能化验室，集中品控
每周全检所有SKU
若采取分仓或者门店形式
根本不可能一个门店配这样一个化验室
农残测试、重金属测试、酸甜度测试
一系列安全性检测
（话说古代只能靠银针试毒的皇帝
会不会也想穿越过来享受如此放心的品质保证）
每一笔订单会进行严格的审核，核单全程摄像记录
看到上面密密麻麻的摄像头了吗？
每个订单每件商品在核单时都必须被监控扫到
生鲜产品储存方式非常复杂
嗯，比女朋友的心情还复杂
必须严格区分常温区、冷藏区、冷冻区
零下18度的冷冻区，瞬间起雾如临仙境
烈焰高温煎熬中的网友
想不想打入这冷宫体验一把
不过，中央厨房最大的品控奥义，其实是：
缩短生鲜加工后的流通时间
生鲜商品易腐易变主要发生在清洗加工之后
控制生鲜包装后的流通时间
才能最大限度的保持新鲜和品质
举个栗子：
中央厨房+电商销售
配送前一刻再生产
绝配有木有！
▎加工篇——背后的厨房助理！
有谁要来和小编比懒？
真是懒得和你比！
虽然小编也是正宗吃货
让我捡菜、洗菜、切菜
还是...饿着吧
为了让懒癌晚期患者以及厨渣轻松下厨
中央厨房把最脏最累的部分一手搞定
——这是小编最爱的部分，木有之一！
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在中央厨房养鱼养牛蛙，接到订单现捞活杀
杀鱼、切肉、削皮、洗菜
包蔬菜、包水果、配净菜
▲独立的葱姜蒜小包装排排队
▲一份份净菜包装好出炉啦
▲中央厨房内每个步骤每个角落全程监控
这就是我们看不到的另一面
现代化高科技的中央厨房也是个一地鸡毛的加工厂
是切菜工、包装工、分拣员、核单员、配送员
日复一日不嫌繁琐不怕劳累的努力
▲忙碌在第一线的劳动者们辛苦啦
大家都在觊觎生鲜电商巨大的市场潜力
但这座日夜不息的中央厨房
那些埋头苦干的流水线工人
让小编看明白一点
想要做好生鲜电商
没有任何捷径可走
只有想方设法把产品做好
不论是通过最技术的手段
还是通过最手工的方法
建立一套模式
从根本上解决生鲜的品控、加工增值、高效流通
才是生鲜电商唯一的出路
这个独一无二的中央厨房模式
能否最终杀出重围
让我们拭目以待~
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