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夏天天气热，最近小编发现全国各地发生很多食物中毒事件，轻则呕吐、腹泻，严重的昏迷住院！

为了大家的安全，下面这几种夏天吃东西的禁忌，您可看好了！千万别再犯了！直到27号，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪仍昏迷着，还未脱离危险。谁也没想到让她陷入危险的是，竟是一碗黑木耳。目前，毕雪肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全省黄疸，脓毒性休克。

毕雪丈夫董晓亮说，他们是7月20日（上周三）晚吃的黑木耳。当时木耳已经泡了快2天了，老婆洗的，他下锅，用木耳炒鸡蛋。因为木耳是老婆洗的，他并不知道木耳是否变质。只是当时炒的木耳汤汁比平时多。

第二天上午，毕雪胃口不好，没有吃早饭。到了中午，她开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢冰凉。

到了第三天晚上，也就是7月22日晚11点，毕雪开始说胡话，神志不清，送到福州总医院抢救。



医生初步判断是食物中毒。一阵抢救后，毕雪保住了生命体征，但肝衰竭，肾衰竭，心肌中毒衰竭。

“我们也是通过家属描述，才判断是变质黑木耳中毒。”张伟主任说，泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其天气这么热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。

这是，他们第一次抢救因为变质黑木耳中毒的患者。张伟主任说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素；食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。



当然，他也特别提醒，并不是黑木耳惹祸，只是天太热，泡发太久，才产生了生物毒素，平时只要注意木耳发泡时间和方法，还是可以放心吃。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有味道，一定要倒掉，不要侥幸进食。

东北人爱腌菜，医生表示，自制腌菜类食品最大的安全隐患是亚硝酸盐，它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时，腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值，而3克亚硝酸盐就足可致命。



专家表示，腌菜一般到20天以后，亚硝酸盐会衰减到相对安全的程度。即使亚硝酸盐含量不高，也不建议市民多吃腌菜类食品。



医生表示，水果酵素的主要原料是水果、糖和菌种，与自制葡萄酒的情况类似，风险也相当，“由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐。而由于工艺限制，自制的水果酵素或葡萄酒也可能产生更多的甲醇。”



在普通家庭自制酸奶中，很难保证常用的酸奶菌混合后的最适生长温度，很难保证严格的杀菌条件。即使将牛奶煮沸，把制做酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。

◆来源：长春晚报微信综合整理自海峡都市报、法制晚报、有医说医等网络

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本期编辑：彬彬

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