咖啡局座油墩子

用钢gang种zong镬wo子zi喝咖啡是怎样的体验？

先别急着吐槽我们标错了拼音，钢gang种zong镬wo子zi是上海话的念法。魔都的朋友们，小时候家里大概都有一只钢种镬子，就是这货：

其实就是铝锅啦。“镬”这个字普通话应该念huo(四声)，是锅的意思，广东人常说的烟火气，锅气，就可以写作“镬气”。至于“钢种”的来源，有种说法是它应该写成“硌（干）肿”，因为铝质很软，只要硌一下，就会肿、鼓起来，后来也就慢慢习惯把铝叫做“钢种”。局座觉得这种说法听起来有点道理，因为家里的钢种镬子永远都是坑坑洼洼的。

那个这个钢种镬子，又怎么会和咖啡扯上关系的呢？

事情是这样的。大好周六的上午，局座和几位同僚在局子里值班，百无聊赖之时突然听闻“哔——”咖啡馆（反正后面再怎么打马赛克你们也认得出来，意思意思哔掉名字就得了）为了支持环保，今天用自带杯买咖啡可以立减三元。局座本来觉得减三块不够刺激，不过某人突然喊了一句“他们不限定是什么样的杯子！”

有这种好事？食鉴局当然不能错过，走走走，去哈咖啡。局子大了，什么工具都有。同僚们不走寻常路，想用的“自带杯”是这样的：

钢种镬子一口，早上用来买咸豆浆简直完美，拿去拷咖啡应该也没啥问题吧……

宜家大号色拉碗一口，之前方便面鉴定里用过，同时泡三四包方便面都不是个事儿。

前两天局子里炸油墩子用的勺子一柄，装一杯espresso应该没问题。

最后翻箱倒柜找出从来没养过鱼的鱼缸一口，平时用来插花。

大合照在此。罢了罢了，那就试试呗，反正买咖啡又不是实名制，“哔——”咖啡馆应该不会拒绝上门的客人吧，正好体验一把用钢种镬子喝咖啡是什么感觉。

一次说走就走的食鉴，出发！要是你今天曾经在马路上看到一群拖着锅碗瓢盆的奇葩，那也许就是我们……

很快，我们就到了离局子最近的“哔——”咖啡馆，果然活动正在进行。

局子里出来的人嘛，当然是很有素质的，自觉靠边排好队保持秩序，以免店员觉得我们是来砸场子的。排在我们后面的顾客，内心不知道是何种想法？局座其实很想采访一下，不过还是算了……

负责结账的店员看到我们这群人，先是震惊，然后是爆笑，表情相当精彩，但还是非常愉快地卖给我们咖啡了。

负责制作咖啡的咖啡师内心非常坚强，开始做她有史以来最奇葩的几杯咖啡。首先是鱼缸拿铁——

倒进牛奶和奶泡，倒上咖啡……大杯拿铁的量倒在鱼缸里面，大概只占了1/6左右，奶泡和咖啡的分层倒是看得很清楚呢。

可是怎么喝是个问题，局座第一秒想到的是乌鸦投石喝水的方法。小伙伴倒是不讲究，果断选择了三碗不过岗的豪气喝法。

▲干了这缸咖啡，咱这就上山打虎！

鱼缸拿铁的测评结果:

收口的鱼缸倒是很能聚拢咖啡的香味，从上面看下去全是奶泡，要是能把头伸进去应该看得更清楚。喝起来嘛，还就是拿铁的感觉咯，口感柔滑。就是喝起来手有点酸啊。

第二杯，油墩子勺，看这尺寸也只能来个意式浓缩。

咖啡师艺高人胆大，直接试了一下拿它装两个shot的espresso。懂咖啡的朋友应该知道，这琥珀色的一层波纹就是萃取出来的咖啡油脂，好咖啡的标志，香！

没想到油墩子勺的密封性不好，倒入咖啡后滴滴答答。没事，espresso就是应该喝最新鲜的，小伙伴拿到后立刻采用“亚洲蹲”蹲一边（裤子太紧蹲不到底）尽快喝掉，看着有种喝热油的即视感。

油墩子勺意式浓缩咖啡的测评结果：

金属的勺子导热性太好，咖啡喝起来烫嘴啊！espresso还是很赞的，但是局里谁昨天煎的油墩子没把勺子彻底洗干净啊，勺子怎么还能闻出萝卜味！

第三杯，轮到有身份的网红大白碗，女同事比较要求颜值，点了大杯巧克力曲奇卡布奇诺，还央求咖啡师一定要雕个花，没想到好心的咖啡师竟然答应了。

咖啡师没有因为碗的“脸大”就给加量，做了正常的大杯的分量，不过她怕碗大奶泡太薄，给我们把打出来的奶泡都用上了。

做的过程中还一直道歉说，因为容器太大，怕做不出完美的黄金圈和雕花……感动好评！

最后的成品在局座看来已经很完美啦！这大概是这位咖啡师做过表面积最大的雕花咖啡了。晃晃悠悠端到桌子上，卡布的“黄金圈”已经有点散了，

大碗端起来，局里大脸妹都一秒变小脸。原来如此！怪不得要用这个大白碗~

都说卡布能抗饿，这一碗下去，感觉妹纸一天都不会喊饿了。

大碗卡布奇诺的测评结果：

因为奶泡平铺的面积很大，喝到嘴里的时候通常是咖啡多，奶泡少，口感不是很均匀。此外，上层的巧克力曲奇酱也很难喝到，想要喝到就只有大口大口像喝汤一样牛饮，太不淑女了！

最后一杯：钢种镬子美式咖啡

先倒热水，再加萃取的浓缩咖啡……局子里的咖啡达人科普说这是Long Black的冲调手法。

大杯美式大概能装个底，成品如上，看起来很像一锅中药啊摔！

带着咖啡回座位，像不像早上大叔刚买了一锅豆浆回家，却误入咖啡店？

钢种镬子美式咖啡的测评结果：

不知道是不是用锅子盛的关系，小伙伴喝的时候勾起了小时候喝中药的回忆，只记住了口中的苦味……不过锅子有两个把手，举起来喝倒是很容易哎！

四杯咖啡凑齐，Cheers！不过此时油墩子勺espresso已经喝完了。不碍事，直接从钢种镬子这里续杯。

~~~食鉴结论~~~

不论从卖相还是口感上来说，白瓷碗和玻璃鱼缸这两种比较接近常见咖啡杯材质的容器，与钢种镬子和油墩子勺相比，喝咖啡的体验更好。

为什么咖啡用瓷杯喝玻璃杯两种材质更适合？其实就这一点，外国人曾经做过一个研究，叫做《Does the colour of the mug influence the taste of the coffee?》，证实了杯子的材质和颜色会影响到咖啡的口感。

他们选出白色瓷杯、蓝色瓷杯和透明玻璃杯各一个，倒上同样的热咖啡。然后让受试者为咖啡的浓度、甜度、酸度、苦味、质感划分等级。

结果他们发现，容器的不同会对浓度和甜度两项咖啡口感产生比较明显的影响，对酸度、苦味、质感的影响则不大。白色的瓷杯盛的咖啡，喝起来竟然会让人觉得比放在透明玻璃杯里的浓得多！

鉴于以上三个杯子除了颜色不同，材质也不一样，为了区分出颜色的影响，他们又进行了第二个实验，使用三只同款玻璃杯，其中两只分别套上白色和蓝色的杯套来改变颜色。

这次他们的结论是，颜色会影响到人们对于咖啡甜度的感受，人们觉得白色杯子盛放的咖啡甜度低于透明玻璃杯和蓝色玻璃杯。

产生这种口感差别的原因还没有官方解释，不过实验者总结，还是认为白色瓷杯更适合喝咖啡。这结论也跟局座的食鉴结果一致，红黄蓝绿、锅碗瓢盆什么的看来还是继续待在厨房比较合适。

后记

说来奇怪，“哔——”咖啡馆的客人都显示出“见过世面”的迷之淡定，从头到尾完全不care我们这群奇葩。只有小伙伴蹲下喝咖啡的时候，有个大叔关心地问他为啥蹲着，然而竟然没有注意到他手里的“神器”。哎~本来还想借此变网红的呢，失败了。

如果大家看到本局最喜欢的免费吃喝优惠，一定辛苦来报个信，局座一定马不停蹄带着局子小伙伴杀过去，赌上男人的尊严为你食鉴。